重慶火鍋底料的特點？重慶火鍋吃法簡介，下面我們(men)一起來看看吧。

     ;  (1)鮮香味(wei)美(mei)

在火(huo)力作用下，火(huo)鍋中(zhong)的湯鹵處(chu)于滾沸(fei)狀(zhuang)態，食(shi)者(zhe)邊燙邊食(shi)，熱與味(wei)結(jie)合，“一熱當之(zhi)鮮(xian)”；加(jia)之(zhi)湯鹵調制十分講究，含有多種谷氨酸(suan)和核甘酸(suan)在湯l舸中(zhong)相互作用，產(chan)生十分誘人(ren)的鮮(xian)香味(wei)；再加(jia)上(shang)(shang)選用上(shang)(shang)乘(cheng)的調料，新鮮(xian)的菜品、味(wei)碟，真是鮮(xian)上(shang)(shang)加(jia)鮮(xian)，回味(wei)無窮。

(2)口味大眾(zhong)化

四(si)川(chuan)火(huo)鍋在品種和風昧上(shang)實行了多樣化(hua)，可以滿足不(bu)同(tong)食客的需求；再(zai)加(jia)上(shang)幾十種不(bu)同(tong)的味(wei)碟的調配，其適(shi)應(ying)性(xing)更加(jia)廣泛(fan)，適(shi)合(he)大眾之口味(wei)。

(3)用(yong)料廣泛

以(yi)傳(chuan)統(tong)的(de)毛肚火鍋(guo)(guo)的(de)“牛(niu)雜”到今天的(de)飛禽、走(zou)獸、山珍、海味等(deng)原料的(de)增加，四川火鍋(guo)(guo)的(de)品(pin)種可(ke)以(yi)說(shuo)數不盡數了(le)；用(yong)一句話概括(kuo)就是，凡是能吃(chi)的(de)食物(wu)部可(ke)以(yi)在火鍋(guo)(guo)中(zhong)煮或燙食。

(4)制作精細

除調味料的選用必(bi)須上(shang)乘外，湯料的熬(ao)制、原料的加(jia)工、昧碟的配備、菜品的擺放、燙食

的(de)藝術(shu)都十分講究。

(5)方(fang)便有趣(qu)

火(huo)(huo)鍋之樂(le)，在于意趣，親朋(peng)好友、：賓客(ke)同(tong)伴，圍著火(huo)(huo)鍋，邊煮邊燙、邊吃邊聊，可豐可儉，其樂(le)無窮，正如(ru)清代詩人(ren)嚴辰寫的“同(tong)爐聚飲歡幾乎(hu)處，百味消融小釜中”。

(6)養(yang)身(shen)健體

由(you)于用料(liao)的作(zuo)用，火(huo)鍋對身體十(shi)分有(you)(you)益。如吃得大汗(han)淋漓，對于治感(gan)冒有(you)(you)一定的療效(xiao)，可祛(qu)風濕，特(te)別是(shi)含營養較高的食品口(kou)如魚(yu)頭、甲魚(yu)等，還有(you)(you)吃藥膳(shan)火(huo)鍋，對保健強身、輔(fu)助治療某些疾病也有(you)(you)一定的作(zuo)用。

       火鍋的吃法(fa)

(1)涮

即(ji)將(jiang)用料夾好，在(zai)鍋中燙(tang)熟(shu)，其要訣是(shi)：首先，要區別(bie)各(ge)種(zhong)用料，不(bu)(bu)是(shi)各(ge)種(zhong)用料都是(shi)能燙(tang)食的(de)。一般(ban)來說(shuo)，質地(di)嫩脆，頃(qing)刻即(ji)熟(shu)的(de)用料適用于燙(tang)（涮）食，如鴨腸、腰片(pian)、肝片(pian)、豌豆苗(miao)、菠菜等(deng)；而質地(di)稍(shao)密一些(xie)，頃(qing)刻不(bu)(bu)易熟(shu)的(de)，要多燙(tang)一會兒i如毛肚、菌肝、牛(niu)肉(rou)片(pian)等(deng)；

其(qi)次，要觀察湯鹵變(bian)化，當湯鹵滾(gun)沸、不斷翻(fan)滾(gun)、并且湯鹵上油脂(zhi)充足(zu)時，燙食味美又(you)可保溫(wen)；

再次，要控制火(huo)候，火(huo)候過頭(tou)，食(shi)物則變老，火(huo)候不(bu)到，則是生的；燙時必須(xu)夾(jia)穩食(shi)物，否則掉人鍋中，則易(yi)煮(zhu)老、煮(zhu)化。

(2)煮

即(ji)把用料(liao)投入湯中煮(zhu)(zhu)熟(shu)。其要(yao)訣是：首先要(yao)選(xuan)擇可煮(zhu)(zhu)的(de)用料(liao)，如帶(dai)魚、肉丸、香菇等這些質地較(jiao)緊密的(de)，必須經過長時間加(jia)熱才(cai)能食(shi)用的(de)原料(liao)；其次要(yao)掌握火(huo)候，有的(de)食(shi)材(cai)煮(zhu)(zhu)久了要(yao)煮(zhu)(zhu)散、煮(zhu)(zhu)化。

其他要注意的吃(chi)火鍋的經驗應是先葷后素，燙食時湯(tang)汁一定要滾開(kai)，要全(quan)部(bu)浸入湯(tang)汁中燙食；其次是調節麻辣味(wei)，方法(fa)是：喜麻辣者，可從(cong)火鍋邊(bian)上油處燙食；反之(zhi)則從(cong)中間沸騰(teng)處燙食；再次就是吃(chi)火鍋時，必須配一杯茶(cha)，以開(kai)胃消(xiao)食，解油去膩，換(huan)換(huan)口(kou)味(wei)，減輕麻辣之(zhi)感(gan)。

        以上對重慶火鍋底料的簡單(dan)介(jie)紹，希望(wang)對購(gou)買火(huo)鍋底料的伙伴們帶來幫助(zhu)，謝謝瀏覽。