開好一家重慶火鍋店，需要對這五要素有深刻的了解：位置、味道、裝修、服務、營銷，缺一不可。如果以前沒有做過餐飲，對火鍋也不了解，可以認真看看重慶火鍋底料廠家給您分享的如何開好火鍋店的經驗。今天就著重講講如何擇合適的火鍋底料，讓火鍋(guo)店的味道受到客(ke)戶的喜歡(huan)。

首(shou)先(xian)我們(men)(men)需要確定，咱們(men)(men)要做(zuo)一次性鍋底(di)還(huan)是(shi)(shi)老(lao)油鍋底(di)？有(you)些客戶會(hui)(hui)覺得很詫異，怎么會(hui)(hui)有(you)這樣的(de)問題？老(lao)油不是(shi)(shi)被禁止了嗎(ma)？確實，從(cong)食品安全的(de)角度出發(fa)，老(lao)油在川渝之外是(shi)(shi)完全被禁止了。但是(shi)(shi)因為地(di)域(yu)性的(de)飲食習(xi)慣，成渝兩(liang)地(di)客戶基本(ben)還(huan)是(shi)(shi)更(geng)喜歡(huan)老(lao)油火鍋。老(lao)油鍋底(di)咱們(men)(men)就(jiu)不贅(zhui)述，怎么做(zuo)也就(jiu)十(shi)幾二十(shi)塊錢的(de)成本(ben)，成都(dou)重慶(qing)滿大街都(dou)是(shi)(shi)。老(lao)油反復(fu)利用(yong)成本(ben)不高，每次消(xiao)耗(hao)也就(jiu)半斤左(zuo)右，所以成本(ben)可(ke)以不用(yong)計較太多。

今(jin)天(tian)我(wo)們要說(shuo)的是一次(ci)性(xing)鍋底，那么做一次(ci)性(xing)鍋底，要搞清楚(chu)以下幾個問(wen)題：

一(yi)，做全牛油(you)還(huan)是混(hun)(hun)合油(you)（牛油(you)+植物油(you)）的鍋底，全牛油(you)價(jia)格(ge)貴(gui)，混(hun)(hun)合油(you)價(jia)格(ge)便(bian)宜(yi)。

二，混合(he)油(you)的鍋(guo)底(di)大(da)概率的見于串(chuan)串(chuan)香(xiang)，香(xiang)料重(zhong)(zhong)調味重(zhong)(zhong)頭香(xiang)重(zhong)(zhong)，但是香(xiang)，很(hen)多(duo)消費者也(ye)很(hen)喜歡(huan)。而做(zuo)火鍋(guo)的用這種鍋(guo)底(di)的就比(bi)較(jiao)少，因為火鍋(guo)對鍋(guo)底(di)要求還是要更(geng)純粹些。

 三，牛油鍋底按行話鍋底分醬香型，濃香型，兼香型，荔枝型，但是(shi)對于開店(dian)的(de)來講(jiang)，肯定是(shi)聽(ting)不(bu)懂的(de)。因此，牛油鍋底的(de)總(zong)體要求，

1，牛(niu)油味濃，香(xiang)(xiang)味醇厚，沒什么雜味兒(er)，香(xiang)(xiang)味是(shi)牛(niu)油辣椒(jiao)花(hua)椒(jiao)香(xiang)(xiang)料的(de)香(xiang)(xiang)，純正的(de)香(xiang)(xiang)。

2，牛油(you)油(you)脂味兒飽滿，回味濃(nong)厚(hou)，肉(rou)感濃(nong)郁。

3，鮮甜味直接，持久。

以上問題搞清楚了確定了，就可以聯系我們重慶火鍋底料廠家，為您量身定制好吃的(de)火鍋底(di)料了。