牛油麻辣火鍋底料的親兄弟是清油麻(ma)辣(la)火鍋底(di)料，這二個分類只是油脂(zhi)不一樣(yang)，都屬于麻(ma)辣(la)火鍋，牛油麻(ma)辣(la)火鍋底(di)料主要(yao)分為：傳(chuan)統老派(pai)麻(ma)辣(la)火鍋和新派(pai)麻(ma)辣(la)火鍋，下面(mian)給大家(jia)具(ju)體(ti)介紹(shao)。

        傳統老派(pai)麻(ma)辣(la)火鍋

始于山城重慶，擁有一(yi)百多年的歷(li)史，是牛油(you)麻辣火鍋的鼻祖。原(yuan)料(liao)以(yi)：牛油(you)、辣椒(jiao)、花椒(jiao)、老姜、豆豉、豆瓣(ban)醬為主。早期(qi)的老派麻辣火鍋不(bu)添加任何香(xiang)料(liao)，主要突(tu)出麻辣鮮香(xiang)，其中牛油(you)起(qi)到了至關重要的作用(yong)，可謂是牛油(you)麻辣火鍋的靈魂。后來隨著不(bu)斷發展改(gai)良，底(di)料(liao)里適量加入各種香(xiang)料(liao)調味，使味道更加豐(feng)富。

        新派麻辣火(huo)鍋

改革開放以后，人民生活(huo)不(bu)斷提升，傳統的(de)(de)牛(niu)油老派麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)火(huo)(huo)(huo)鍋逐(zhu)步(bu)的(de)(de)走向(xiang)全國(guo)，但濃(nong)烈的(de)(de)麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)味(wei)很多地(di)區接受不(bu)了。為了適應各(ge)地(di)的(de)(de)口味(wei)需求，牛(niu)油麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)火(huo)(huo)(huo)鍋底料(liao)也在不(bu)斷的(de)(de)改進：調整(zheng)辣(la)(la)(la)椒品(pin)種(zhong)、添加(jia)多種(zhong)香(xiang)料(liao)，減少花(hua)椒的(de)(de)用(yong)量，增加(jia)其他種(zhong)類(lei)油脂，各(ge)種(zhong)創新花(hua)樣繁多。其中成(cheng)都地(di)區將牛(niu)油麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)火(huo)(huo)(huo)鍋改進的(de)(de)最成(cheng)功、最有創新，也就誕生了今天的(de)(de)新派麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)火(huo)(huo)(huo)鍋。新派麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)火(huo)(huo)(huo)鍋因其口感豐富，香(xiang)氣濃(nong)郁，麻(ma)(ma)辣(la)(la)(la)適中，受到全國(guo)各(ge)地(di)的(de)(de)歡(huan)迎。

 下面小編給大家列舉區(qu)別麻(ma)辣火鍋和新(xin)派麻(ma)辣火鍋的常見誤區(qu)。

首先(xian)，不是(shi)(shi)打(da)著“老(lao)火(huo)鍋(guo)(guo)”名號的(de)就是(shi)(shi)傳統老(lao)派麻辣火(huo)鍋(guo)(guo)。現在為了(le)(le)迎合客(ke)人，很(hen)多打(da)著“老(lao)火(huo)鍋(guo)(guo)”的(de)火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)用的(de)卻是(shi)(shi)新派底(di)料，反(fan)而對客(ke)人形(xing)成(cheng)了(le)(le)誤導。

其次，不能看牛油(you)使用量(liang)，一個紅(hong)湯鍋里面有2、3斤牛油(you)也不一定是(shi)傳統老派麻辣火(huo)鍋。很多新派火(huo)鍋品(pin)(pin)牌為了(le)增強口(kou)感，都要(yao)加重(zhong)牛油(you)的(de)使用量(liang)，但是(shi)這些品(pin)(pin)牌的(de)底料還是(shi)用的(de)新派麻辣火(huo)鍋底料。

看了小編的解說是不是還有點傻傻分不清呢？希望以上火鍋底料的介紹(shao)能(neng)給需要(yao)的朋友帶來幫助，謝(xie)(xie)謝(xie)(xie)瀏覽(lan)。