天氣漸漸轉涼，正是吃火鍋的季節!麻辣火鍋風味別具，誘人饞涎，堪稱為寒冬里的“席上春風”!麻辣火鍋最重要的就是炒火鍋底料，那怎么自制麻辣火鍋呢？來看看具體做法吧，只要按照我的材料和步驟來做，人人都能做出超級美味的麻辣火鍋底料來。

1、準備好原料(可(ke)做(zuo)2-4次(ci)火鍋)：花椒(jiao)3大(da)(da)勺(shao)(shao)，八角8-10個(ge)，桂皮4片(pian)，丁香8顆，香葉(xie)5片(pian)，草(cao)果6個(ge)，肉蔻4個(ge)，茴(hui)香籽1小勺(shao)(shao)，整粒(li)黑胡椒(jiao)1小勺(shao)(shao)，干(gan)辣椒(jiao)30個(ge)，郫縣豆瓣3大(da)(da)勺(shao)(shao)，油(you)辣椒(jiao)3大(da)(da)勺(shao)(shao)，剁(duo)椒(jiao)3大(da)(da)勺(shao)(shao)，干(gan)豆豉2大(da)(da)勺(shao)(shao)，植物油(you)350m

2、具體(ti)做法。

將所有(you)的干香料洗凈后用(yong)熱水(shui)浸(jin)泡至少半小時至軟化

泡軟的香料瀝干，用料理機粗略(lve)地(di)打碎，呈(cheng)木屑狀

將(jiang)郫縣豆瓣(ban)、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理機(ji)打碎成泥狀待用

 將(jiang)350ml油全(quan)部(bu)倒入(ru)鍋內，再將(jiang)之前(qian)打碎的(de)干(gan)香料倒進去，冷(leng)鍋冷(leng)油開(kai)小火，慢(man)熬約15-20分鐘(zhong)

等香(xiang)料碎都變得焦黃干燥時，用濾網將熬好的香(xiang)料油過濾到另(ling)一口鍋內 

將之前打成泥狀(zhuang)的混合(he)醬料(liao)倒進(jin)香(xiang)料(liao)油里(li)，繼續小火熬制(zhi)約15分鐘即可

這樣(yang)我(wo)們的麻辣火鍋底料(liao)就完(wan)成了

        3、注(zhu)意事(shi)項

 將香(xiang)料(liao)泡軟打碎再熬制能最(zui)大限(xian)度的提取香(xiang)味(wei)，但要(yao)過濾(lv)去香(xiang)料(liao)渣以免影響口感

將醬料打碎(sui)成(cheng)泥(ni)也是為了避免大顆粒雜質影響口感，若不介意也可以(yi)只將干豆豉略切碎(sui)

整(zheng)個過程都(dou)要小(xiao)火，不小(xiao)心燒(shao)焦(jiao)香料或(huo)是醬(jiang)料會讓成(cheng)品發苦。

        以上就是火鍋底料的相關內容介紹，希望能給愛吃火(huo)鍋的朋友帶來幫助(zhu)，謝謝瀏覽(lan)。