炒制火鍋底料使用的香料是什么？香料作為炒制火鍋底料不(bu)(bu)可缺少(shao)的原(yuan)料(liao)(liao)(liao)，起著重要(yao)的作用，香料(liao)(liao)(liao)配方(fang)的細微差異是火鍋味道不(bu)(bu)同(tong)的原(yuan)因，因此，選(xuan)擇好的香料(liao)(liao)(liao)炒(chao)制火鍋底料(liao)(liao)(liao)是非常重要(yao)的。這里有一些選(xuan)擇香料(liao)(liao)(liao)的建議。

1.八角選擇(ze)大的(de)、和香(xiang)的(de)均勻的(de)，在(zai)秋天生產最好。

2.丁(ding)香。丁(ding)香相對容易選擇，但通常只選擇普通丁(ding)香。選擇更大的，完整的芽，指甲(jia)雕刻油(you)。

3.甘村(cun)。火鍋燉菜使用更(geng)多，如果長(chang)時(shi)間(jian)儲存，味道應該減少。

4.茴(hui)香(xiang)。購買(mai)綠色(se)茴(hui)香(xiang)。無法存儲(chu)。長時(shi)間后(hou)，香(xiang)味(wei)會消失，顏色(se)會變黃。

5.花(hua)椒。很難從其(qi)他省份買到好(hao)的商(shang)品。花(hua)椒的香(xiang)味比麻更重要。選(xuan)擇(ze)花(hua)椒的關鍵是(shi)氣味，而不是(shi)味道(dao)，因為(wei)即使是(shi)腐爛的胡椒也是(shi)麻。訣竅是(shi): 用手抓起一把花(hua)椒，然后放(fang)下，聞聞你手里的味道(dao)。花(hua)椒的味道(dao)越大越好(hao)。

 6.草果(guo)是一種生(sheng)姜植物。草果(guo)的味道奇特而令人(ren)不快。草果(guo)應該在陽光下曬干，好的商品應該幾(ji)乎(hu)一樣。

火鍋底料砂(sha)仁，具有收斂(lian)的味道和(he)芳香(xiang)的味道。這種更(geng)(geng)容易購買和(he)保存，如果它是完整的會更(geng)(geng)好。白豆(dou)蔻也叫圓(yuan)豆(dou)蔻。選(xuan)擇(ze)黃色(se)的，白色(se)的不好。