如果火鍋底料食(shi)(shi)物是美(mei)味食(shi)(shi)物的(de)(de)根源，那么調(diao)味品就是這種美(mei)味食(shi)(shi)物的(de)(de)靈魂。單一的(de)(de)調(diao)味品不符合(he)人們對(dui)美(mei)食(shi)(shi)的(de)(de)追求(qiu)。目前(qian)，餐飲(yin)業(ye)大多(duo)使用高品質的(de)(de)復合(he)調(diao)味料來生(sheng)產精美(mei)的(de)(de)食(shi)(shi)物。可(ke)以(yi)說，沒有(you)復合(he)調(diao)味料，就不可(ke)能完(wan)成中餐館和(he)食(shi)(shi)品領域(yu)的(de)(de)規范(fan)步驟(zou)、標準化(hua)榮譽的(de)(de)生(sheng)產、工(gong)業(ye)生(sheng)產和(he)工(gong)業(ye)發(fa)展趨勢。

1.功能

復(fu)合食品添加劑可以同(tong)時具(ju)有其他或多種(zhong)功能，而復(fu)合調(diao)味料通常只具(ju)有調(diao)味和調(diao)色的效果。

2.成分

復(fu)合調(diao)味(wei)料主要由(you)調(diao)味(wei)品(pin) (鹽、糖、淡醬油等) 組成，帶有適當食(shi)物香精香料或(huo)風味(wei)呈(cheng)現核苷酸的調(diao)味(wei)料，而復(fu)合食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑主要由(you)食(shi)品(pin)添(tian)加(jia)劑組成。

3.使用限制

復(fu)合調味(wei)料(liao)沒有相(xiang)應的(de)應用限制要求(qiu)，而復(fu)合食(shi)品添加劑一般按照GB 14880和GB 2760的(de)要求(qiu)使用。

火鍋底料復(fu)合(he)調味(wei)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)(de)(de)主要(yao)功能取決(jue)于(yu)(yu)調味(wei)料(liao)(liao)(liao)，調味(wei)料(liao)(liao)(liao)賦予(yu)食物和(he)菜肴特(te)色味(wei)道(dao)。因(yin)此，在復(fu)合(he)食品添(tian)加(jia)劑中，具(ju)有(you)調味(wei)效果的(de)(de)(de)(de)松/嫩肉粉等固體粉末(mo)產品易于(yu)(yu)與固體復(fu)合(he)調味(wei)料(liao)(liao)(liao)混合(he)。因(yin)此，似乎(hu)有(you)各種類(lei)型的(de)(de)(de)(de)復(fu)合(he)食品添(tian)加(jia)劑。事(shi)實上(shang)，這類(lei)產品很難與固體復(fu)合(he)調味(wei)料(liao)(liao)(liao)區分(fen)開來(lai)。下面將根據本產品的(de)(de)(de)(de)特(te)點比(bi)較它們的(de)(de)(de)(de)差異。