火鍋底料廠家教你辣椒面和辣椒粉的加工區別，辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)和辣(la)椒(jiao)(jiao)粉都有(you)辣(la)椒(jiao)(jiao)的(de)香(xiang)味(wei)。然而，對(dui)于(yu)一些(xie)辣(la)椒(jiao)(jiao)面(mian)和辣(la)椒(jiao)(jiao)粉，調味(wei)料制造商在加(jia)工過(guo)程中會添(tian)加(jia)不同的(de)成分。辣(la)椒(jiao)(jiao)粉做好后，味(wei)道(dao)會略有(you)不同。

不同的(de)原(yuan)材(cai)料

辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)粉主要以辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)為原料，通常為紅(hong)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)，無需移除辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)籽(zi)(zi)。生產方法也(ye)很簡單，但(dan)辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面不(bu)(bu)同(tong)，辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)面是在去除辣(la)椒(jiao)(jiao)(jiao)籽(zi)(zi)后加入一些其(qi)他香料制成的(de)，但(dan)是在不(bu)(bu)同(tong)地方添加的(de)香料也(ye)會有(you)所不(bu)(bu)同(tong)。

不同口味

辣(la)(la)椒(jiao)粉的(de)(de)顆(ke)粒較大，主(zhu)要(yao)原料是(shi)辣(la)(la)椒(jiao)，所以辣(la)(la)椒(jiao)粉的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)很辣(la)(la)，它(ta)直接用(yong)辣(la)(la)椒(jiao)研磨(mo)，因此味(wei)(wei)道(dao)(dao)辛辣(la)(la)，當你聞到它(ta)的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)時，也會感到辛辣(la)(la)。然而(er)，辣(la)(la)椒(jiao)面的(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)不僅辛辣(la)(la)，還有些香(xiang)味(wei)(wei)。因為添加了其(qi)他香(xiang)料，所以味(wei)(wei)道(dao)(dao)很香(xiang)，所以辣(la)(la)椒(jiao)面更適合不能(neng)吃辛辣(la)(la)食物的(de)(de)朋(peng)友。

不同的制造工藝

火鍋底料雖然辣(la)(la)(la)椒(jiao)面(mian)和(he)辣(la)(la)(la)椒(jiao)粉(fen)(fen)都是(shi)磨碎的，但辣(la)(la)(la)椒(jiao)粉(fen)(fen)一般是(shi)在暴露在陽光(guang)(guang)下而(er)不去除(chu)辣(la)(la)(la)椒(jiao)籽后(hou)(hou)磨碎的，所以辣(la)(la)(la)椒(jiao)粉(fen)(fen)顆(ke)粒會更大，但是(shi)辣(la)(la)(la)椒(jiao)面(mian)是(shi)不同(tong)的。辣(la)(la)(la)椒(jiao)面(mian)通(tong)常暴露在陽光(guang)(guang)下或晾干，然后(hou)(hou)除(chu)去辣(la)(la)(la)椒(jiao)籽。切(qie)成段后(hou)(hou)，加入(ru)一些(xie)花椒(jiao)和(he)桂皮一起研磨，這樣辣(la)(la)(la)椒(jiao)面(mian)會更香。