在炎熱的夏天，溫度越來越高。許多人喜歡晚上去吃火鍋底料。一(yi)家火(huo)鍋(guo)(guo)店(dian)要花費上百元(yuan)來(lai)應對，每(mei)天這樣顯然是不現實的，所以(yi)很多(duo)人(ren)逐漸購買(mai)食物，在家進行火(huo)鍋(guo)(guo)，甚(shen)至有些人(ren)使(shi)用(yong)電烤箱進行火(huo)鍋(guo)(guo)，但(dan)有時(shi)在家里(li)做的火(huo)鍋(guo)(guo)嘗起來(lai)并不美(mei)味(wei)。

以牛肉為(wei)例(li)，火(huo)鍋(guo)店(dian)的(de)(de)(de)(de)牛肉大多(duo)在火(huo)鍋(guo)前腌制(zhi)過一次(ci)，里面有(you)各種(zhong)各樣的(de)(de)(de)(de)復(fu)合調(diao)(diao)(diao)味料(liao)，味道濃郁，而商場(chang)里的(de)(de)(de)(de)火(huo)鍋(guo)是羊(yang)(yang)肉，它們中的(de)(de)(de)(de)大多(duo)數沒(mei)有(you)腌制(zhi)，或者只是放鹽和少(shao)量調(diao)(diao)(diao)味料(liao)。這樣做的(de)(de)(de)(de)目的(de)(de)(de)(de)是讓燒(shao)羔羊(yang)(yang)肉更好看起。調(diao)(diao)(diao)味料(liao)越少(shao)，羊(yang)(yang)肉的(de)(de)(de)(de)顏色越新鮮，看起來(lai)更接近食(shi)物本身的(de)(de)(de)(de)色調(diao)(diao)(diao)。然后吸(xi)引顧客在商場(chang)購(gou)買食(shi)材。新鮮是一個關鍵因素。只有(you)達到這個標準，顧客才(cai)能購(gou)買。

火鍋底料和烹(peng)飪一樣(yang)。在(zai)整個烹(peng)飪過程中(zhong)必須添(tian)加不同(tong)的調(diao)味料(liao)，從而使菜肴越來(lai)越美味。在(zai)餐(can)館里(li)，有(you)很多種調(diao)味料(liao)，如(ru)(ru)味精、孜然粉、芝麻油(you)、火(huo)(huo)鍋醬(jiang)、火(huo)(huo)鍋調(diao)味料(liao)、胡椒鹽粉、豬肉(rou)醬(jiang)、甚至還有(you)許多秘制醬(jiang)汁(zhi)和火(huo)(huo)鍋廚師(shi)(shi)的調(diao)味料(liao)。如(ru)(ru)果(guo)一個火(huo)(huo)鍋廚師(shi)(shi)沒(mei)有(you)自己獨家的醬(jiang)汁(zhi)秘方，那么他就(jiu)是一個不合格的火(huo)(huo)鍋廚師(shi)(shi)。