有很多火鍋底料，食用油是必不可少的。在火鍋湯底，油在沸騰，這是一場味道和視覺的盛宴。那么，制作火鍋底料常(chang)用的(de)食用油(you)是什(shen)么(me)？

牛(niu)油: 牛(niu)油是傳統火鍋中不可缺(que)少的(de)(de)脂(zhi)肪。它是從牛(niu)脂(zhi)肪中融化。它最(zui)(zui)大的(de)(de)作(zuo)用(yong)是在(zai)高(gao)溫下(xia)增加湯(tang)的(de)(de)紅(hong)燒味道(dao)。漂浮在(zai)湯(tang)水表面的(de)(de)牛(niu)油可以(yi)保持湯(tang)水的(de)(de)溫度，這樣食物煮熟后，油是有(you)光澤的(de)(de)，味道(dao)很香(xiang)，牛(niu)油很豐富。如果你不在(zai)火鍋里(li)加入(ru)牛(niu)油，你會失去(qu)很多(duo)味道(dao)。當然，當調味時(shi)，應該(gai)根據顧客的(de)(de)需(xu)要用(yong)牛(niu)油增加或(huo)減少用(yong)量。購(gou)買牛(niu)油時(shi)，最(zui)(zui)好購(gou)買淡黃(huang)色和黃(huang)色，底部沒(mei)有(you)沉淀物和香(xiang)味。制作(zuo)前，最(zui)(zui)好在(zai)鍋里(li)煎(jian)姜、大蒜(suan)和洋蔥，以(yi)增加味道(dao)，效果更好。

芝(zhi)麻油: 芝(zhi)麻油是(shi)從芝(zhi)麻中(zhong)磨碎的。它主要用于制作(zuo)各種(zhong)風(feng)味(wei)材料和蘸菜。雖然(ran)它沒有直(zhi)接放入鍋中(zhong)，但它可以調節味(wei)道，增(zeng)加香(xiang)味(wei)和熱量。購物時(shi)最好選有金色，香(xiang)味(wei)濃郁，無雜質的。

豬油(you)(you): 是火鍋的重要(yao)原(yuan)料。它(ta)可以在加熱過程中增(zeng)加湯的燉味(wei)道，并(bing)溶解在鹽(yan)水(shui)中。有了各種火鍋調料，它(ta)可以調節味(wei)道，減少氣味(wei)。將豬油(you)(you)加入紅湯火鍋。它(ta)還能(neng)抑(yi)制內臟和(he)水(shui)產(chan)品(pin)的異味(wei)和(he)腥味(wei)。選(xuan)擇豬油(you)(you)時，最(zui)好選(xuan)擇白(bai)色(se)的豬油(you)(you)，不(bu)含從豬油(you)(you)中提取的雜質。烹飪(ren)豬油(you)(you)時，用姜、洋蔥和(he)大(da)蒜(suan)油(you)(you)炸(zha)以增(zeng)加味(wei)道。

火鍋底料沙拉(la)油(you)(you): 沙拉(la)油(you)(you)是植物(wu)油(you)(you)和其(qi)他(ta)油(you)(you)脂的凈化(hua)產品，可以(yi)去除植物(wu)油(you)(you)和其(qi)他(ta)油(you)(you)脂的顏色。主要用于火鍋底料、調味菜肴混合等。