街上到處都是火鍋底料餐廳。他們中的一些人直接購買火鍋底料，一些人自(zi)己(ji)油(you)炸(zha)。然而，在實際的烹飪過程中(zhong)，總會有各(ge)種各(ge)樣的問題，其中(zhong)之一就是(shi)成品的味(wei)道非常苦。如何解決這個問題？
一.配(pei)置(zhi)階段
在調味(wei)(wei)料的(de)配置中，如常(chang)用的(de)苦味(wei)(wei)調味(wei)(wei)料，如砂仁、香沙(sha)、草、豆蔻、當(dang)歸等，添加時必須注意劑量，配方必須嚴格按(an)照火(huo)鍋調味(wei)(wei)料的(de)比例。
二.操作方法
在制作火鍋底(di)料之前，可以(yi)用(yong)啤酒或白(bai)酒浸(jin)泡，不(bu)僅可以(yi)減少苦味，還可以(yi)形成(cheng)增加香味的(de)效(xiao)果。
三.油溫控(kong)制
這是一個雷區，在炒的時候火已經熄滅了，但仍然有苦味。如果你(ni)(ni)真(zhen)的控(kong)制不(bu)了火侯，你(ni)(ni)可以補充兩(liang)次油，然后加(jia)入胡(hu)椒(jiao)、浮雕、胡(hu)椒(jiao)等，使香味在溫和的溫度下釋(shi)放。
請注意，火鍋底料以上三點可以有效地控(kong)制和減(jian)少(shao)鍋底材(cai)料的苦澀問題，可以更(geng)受消(xiao)費者歡迎。
