簡介:牛油火鍋,是用(yong)牛油做的,具有牛油的特殊香味(wei)和膻味(wei),是從牛身上的脂肪熔(rong)煉出(chu)來的,精制(zhi)后的牛油色澤黃白,質(zhi)地(di)細(xi)膩,可用(yong)于做火鍋。口味(wei)不辣。 紅(hong)油火鍋,是用(yong)紅(hong)油做的。紅(hong)油是以干辣椒為(wei)(wei)原(yuan)料(liao),經烘焙(bei)制(zhi)脆呈指甲片狀或略(lve)小(xiao)形態,放入(ru)植物油中加熱而成,可作為(wei)(wei)調(diao)味(wei)料(liao)直接食用(yong),或作為(wei)(wei)原(yuan)料(liao)加工各種調(diao)味(wei)品,適(shi)用(yong)于制(zhi)作火鍋,口味(wei)很(hen)辣,顏色鮮紅(hong)。 重慶(qing)火鍋底料(liao)
紅油(you)火鍋(guo),是用紅油(you)做的。紅油(you)是以干辣(la)椒為(wei)原(yuan)料,經烘焙制脆呈指甲片(pian)狀或略小形態,放入植物油(you)中加熱而成,可(ke)作為(wei)調(diao)(diao)味料直接食(shi)用,或作為(wei)原(yuan)料加工各種調(diao)(diao)味品,適用于(yu)制作火鍋(guo),口味很(hen)辣(la),顏色鮮紅。