簡介(jie)：牛(niu)(niu)油(you)(you)(you)火鍋，是(shi)用牛(niu)(niu)油(you)(you)(you)做的(de)，具有(you)牛(niu)(niu)油(you)(you)(you)的(de)特殊香(xiang)味(wei)和膻味(wei)，是(shi)從牛(niu)(niu)身上的(de)脂肪熔煉出來的(de)，精制后的(de)牛(niu)(niu)油(you)(you)(you)色澤黃白，質地細膩，可用于做火鍋。口(kou)味(wei)不(bu)辣(la)。 紅(hong)油(you)(you)(you)火鍋，是(shi)用紅(hong)油(you)(you)(you)做的(de)。紅(hong)油(you)(you)(you)是(shi)以(yi)干辣(la)椒為原(yuan)(yuan)料(liao)，經(jing)烘焙(bei)制脆(cui)呈指甲片狀或(huo)略(lve)小形態，放入植物油(you)(you)(you)中加熱而成，可作為調味(wei)料(liao)直(zhi)接食(shi)用，或(huo)作為原(yuan)(yuan)料(liao)加工各種(zhong)調味(wei)品，適用于制作火鍋，口(kou)味(wei)很辣(la)，顏色鮮紅(hong)。 重慶火鍋底(di)料(liao)
紅(hong)油火(huo)鍋，是用紅(hong)油做的。紅(hong)油是以(yi)干辣椒為(wei)原料，經烘(hong)焙制脆呈指甲(jia)片(pian)狀或略小(xiao)形態，放入(ru)植物油中加熱而(er)成，可作(zuo)(zuo)為(wei)調(diao)味(wei)料直(zhi)接食用，或作(zuo)(zuo)為(wei)原料加工各(ge)種(zhong)調(diao)味(wei)品(pin)，適用于制作(zuo)(zuo)火(huo)鍋，口味(wei)很(hen)辣，顏(yan)色鮮紅(hong)。
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