吃火鍋，現在已然成為了一種時尚，不再是冬季寒冷的標配了。在炎熱的夏季，來一瓶冰啤，加上一鍋重慶火鍋，真是無比的暢快啊。但是，要吃上如此暢快的火鍋，當然要選擇好的底料才可以。那么重慶火鍋底料哪家好呢？大家不妨從蘸料上來選擇一下。
通常大家去重慶吃火鍋，蘸料都是極為簡單的，常見的有麻油味碟、蒜泥味碟、椒油味碟、紅油味碟、辣醬味碟、韭菜花味碟、醬汁味碟等等，在火鍋中燙過的主料剛一出鍋時，溫度特別高，但是在味碟中蘸一下的話，溫度立馬下降不少，然后在放入口中，這樣吃法不但不會燙到自己，還可以保留住食物的原汁原味，十分的暢快。因為南北方的差異，這些味碟也發生了一些改變，比如醬汁味碟，這似乎就是專門為南方人打造的，完全沒有任何的辛辣麻辣味道，但是經過重慶火鍋底料中的翻滾煮之后，在出鍋到醬汁味碟中，味道就可以變得別有一番風味了。
現在每家重慶火鍋店為了迎合各種客戶的口味，這些常見的味碟都是準備好的。但是，所以，單純從這一點上來區分重慶火鍋底料哪家好，還是有難度的。不過，因為蘸料之前，主料是經過了重慶火鍋底料來翻滾煮的，所以也可以從主料這里來區分哪家底料好。現在很多火鍋店的底料相差是個很大的，有的低湯十分的濃郁，而有的低湯則是很清淡，沒有任何的味道。這就取決于商家重慶(qing)火鍋底料(liao)加工的效果了。一般來說，重慶火鍋的低湯有幾種不同的，分別是紅湯汁、白湯汁這兩種，其中大家經常看到的酸菜湯也是屬于這個白湯汁的范圍。當這些低湯把原料翻滾煮了一遍之后，在經過蘸料到人的口腔中，這一系列的過程，讓大家可以體會到火鍋的美妙之處，也可以感受到原料的新鮮美味程度。
由此大家可以很明顯的看出哪家重慶火鍋底料比較好，哪家重(zhong)慶(qing)火鍋(guo)底(di)料生產商(shang)做的做好吃？其實這些都是根據人的味蕾來判斷的。有的客戶喜歡吃清淡一些的口味，有的則喜歡麻辣鮮香一些口感的底料，不論是哪一種口味的底料，最后到大家的口腔里，帶來的都是一種特殊的口感，讓你心曠神怡。
吃火鍋是一種心情，所以蘸料也是隨著大家的心情而變動的。無論是麻油味碟，還是紅油味碟，又或者是韭菜花味碟，這些都是每個吃火鍋人的心情。當吃著自己喜歡的口味時，內心里面是很愉悅的，當然吃出來的感覺都是不一樣的。不過，火鍋雖然，但是太燙的時候，不能隨口就吃，這樣容易燙傷口腔，也容易燙傷胃黏膜，當原料從火鍋中夾出來之后，應當在味碟中靜止幾分鐘，然后在放入口中品嘗，這樣既可以享受到原料帶來的鮮美口感，也可以同時享受到蘸料帶來的獨特風味，實為不錯的舌頭之旅。
