說起很好(hao)吃的火(huo)鍋(guo)，相信大部分人都會(hui)想到重(zhong)慶(qing)火(huo)鍋(guo)。的確(que)是這(zhe)樣，火(huo)鍋(guo)起源于重(zhong)慶(qing)，重(zhong)慶(qing)人對于火(huo)鍋(guo)的鐘愛就(jiu)像(xiang)南方(fang)人對于米(mi)飯北方(fang)人對于面食的鐘愛如此。那這(zhe)般美味(wei)的重(zhong)慶(qing)火(huo)鍋(guo)究竟是什(shen)么(me)時候映入人們眼簾(lian)，它的最初起源是什(shen)么(me)樣子(zi)的呢(ni)？下面就(jiu)來跟隨重慶火鍋底料廠家來了解一下重慶火(huo)鍋的由(you)來。
事實(shi)上，重慶火鍋(guo)是由一(yi)些賣苦力的(de)(de)(de)勞動工(gong)人發明(ming)出(chu)來(lai)的(de)(de)(de)，這些人平時工(gong)作辛(xin)苦，卻(que)沒有很多(duo)的(de)(de)(de)錢買吃(chi)(chi)的(de)(de)(de)，于(yu)是從小(xiao)販手中購買一(yi)些價格便宜的(de)(de)(de)水牛(niu)毛肚和內臟，洗干凈之后切除(chu)小(xiao)塊，然后架(jia)起爐具，放上一(yi)口大(da)鐵鍋(guo)，在鐵鍋(guo)當中放入麻辣味道的(de)(de)(de)鹵(lu)汁，待鹵(lu)汁被燒開之后，將(jiang)這些動物內臟放在翻滾(gun)的(de)(de)(de)鹵(lu)汁當中，然后一(yi)群(qun)饑腸轆轆的(de)(de)(de)苦力人便圍著鐵盆大(da)吃(chi)(chi)特吃(chi)(chi)起來(lai)。這種吃(chi)(chi)法(fa)既好吃(chi)(chi)又能吃(chi)(chi)飽(bao)，而且價格不貴，于(yu)是這種吃(chi)(chi)法(fa)便逐漸在重慶一(yi)帶流傳開來(lai)，發展到今(jin)天(tian)便成為(wei)被國(guo)人普遍追捧的(de)(de)(de)重慶火鍋(guo)。
重慶火(huo)鍋(guo)最(zui)開(kai)始在朝(chao)天門這(zhe)樣的(de)碼頭出現(xian)，它一開(kai)始只(zhi)是當時(shi)底層的(de)勞動者用于果腹的(de)食(shi)物，沒想(xiang)到卻迅速的(de)發展開(kai)來，形(xing)成(cheng)中國的(de)一種(zhong)“火(huo)鍋(guo)文化(hua)”。吃火(huo)鍋(guo)必(bi)定要一群人圍(wei)在一口大鍋(guo)前吃才有氣氛(fen)，熱辣(la)辣(la)的(de)燙菜加上(shang)啤酒，令人心情(qing)愉悅(yue)，忘記疲勞與煩(fan)惱，與家人朋友共享一頓美味(wei)的(de)火(huo)鍋(guo)也可以(yi)增進感情(qing)，這(zhe)樣的(de)火(huo)鍋(guo)也演變(bian)成(cheng)為一種(zhong)連(lian)接人與人情(qing)誼的(de)紐帶。
重慶火鍋之所以(yi)這么好(hao)吃，關鍵有兩點(dian)(dian)，一(yi)點(dian)(dian)是食材(cai)一(yi)定要保證是新鮮的，另一(yi)點(dian)(dian)就是重慶火鍋(guo)底料加(jia)工要講究。其中火鍋(guo)(guo)底(di)料尤(you)為(wei)(wei)重要，重慶(qing)火鍋(guo)(guo)底(di)料當中包含(han)數十種材料，每一(yi)種配料都必不(bu)可少(shao)，少(shao)了其中的(de)(de)(de)一(yi)種便無法(fa)達到令人(ren)垂(chui)涎欲滴的(de)(de)(de)境界，這也是重慶(qing)火鍋(guo)(guo)一(yi)直被(bei)人(ren)津津樂道的(de)(de)(de)根(gen)本原因(yin)。如今在國內大(da)部分的(de)(de)(de)城市都可以看到寫(xie)著(zhu)重慶(qing)火鍋(guo)(guo)招牌的(de)(de)(de)火鍋(guo)(guo)店(dian)，這些(xie)火鍋(guo)(guo)店(dian)當中不(bu)乏一(yi)些(xie)地道的(de)(de)(de)重慶(qing)火鍋(guo)(guo)，但是不(bu)少(shao)人(ren)在這些(xie)所謂的(de)(de)(de)重慶(qing)火鍋(guo)(guo)店(dian)吃過之后(hou)卻極為(wei)(wei)失望，不(bu)僅不(bu)麻不(bu)辣，而且飄在鍋(guo)(guo)中的(de)(de)(de)牛(niu)油極少(shao)，根(gen)本無法(fa)給人(ren)帶來美(mei)食(shi)的(de)(de)(de)快感。
事實上，這些火鍋(guo)味(wei)道(dao)(dao)不(bu)(bu)地道(dao)(dao)，關(guan)鍵是火鍋(guo)底(di)料的(de)問題(ti)。如果制(zhi)作火鍋(guo)底(di)料過程中沒有使用(yong)足(zu)量的(de)牛油、辣(la)椒(jiao)、花椒(jiao)等(deng)材料，或者使用(yong)的(de)材料口(kou)味(wei)不(bu)(bu)好，都(dou)無法(fa)使火鍋(guo)達(da)到很美味(wei)的(de)境(jing)界。此(ci)外，每一(yi)個火鍋(guo)底(di)料廠(chang)家(jia)都(dou)應(ying)該有自己的(de)獨家(jia)秘(mi)方，用(yong)心熬制(zhi)火鍋(guo)底(di)料才能使其達(da)到完美的(de)口(kou)感。
不管是(shi)自己(ji)在(zai)家制作火(huo)鍋，還是(shi)開火(huo)鍋店(dian)，首(shou)先要(yao)做的(de)就是(shi)尋找靠譜(pu)的(de)重慶火鍋底(di)料廠(chang)，只有(you)購買到真(zhen)正的(de)重慶(qing)火(huo)鍋底(di)料才能夠制(zhi)作出令人無法(fa)忘懷的(de)重慶(qing)火(huo)鍋。因此，你需要多(duo)多(duo)的(de)考察幾(ji)家火(huo)鍋底(di)料廠家，親自品(pin)嘗，然(ran)后(hou)做出選擇。
