吃火鍋(guo)(guo)選擇食材(cai)(cai)當然是(shi)很(hen)(hen)重要(yao)的(de)(de)(de)，而(er)在這(zhe)(zhe)些食材(cai)(cai)的(de)(de)(de)選擇當中，肉類和(he)海鮮類的(de)(de)(de)是(shi)很(hen)(hen)受歡迎(ying)的(de)(de)(de)兩(liang)種。不過，這(zhe)(zhe)兩(liang)種食材(cai)(cai)可不能(neng)一(yi)起丟火鍋(guo)(guo)煮，因為味道不同，熟的(de)(de)(de)時(shi)間也是(shi)不同的(de)(de)(de)。所(suo)以說，必須要(yao)理清楚到底哪個先(xian)放，這(zhe)(zhe)樣才能(neng)吃到很(hen)(hen)新(xin)鮮的(de)(de)(de)食材(cai)(cai)。那么吃火鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，到底是(shi)先(xian)涮肉還是(shi)先(xian)涮海鮮呢？重慶(qing)火(huo)鍋底料加(jia)工針對這個問題，和(he)大家一起來探討。
實際上肉(rou)和(he)海(hai)(hai)鮮(xian)都是(shi)(shi)(shi)可(ke)以(yi)提前(qian)去(qu)涮(shuan)(shuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，因(yin)為肉(rou)煮熟的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)也(ye)是(shi)(shi)(shi)比(bi)(bi)較(jiao)短的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，所(suo)以(yi)說(shuo)，先去(qu)涮(shuan)(shuan)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，也(ye)是(shi)(shi)(shi)可(ke)以(yi)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。但(dan)是(shi)(shi)(shi)，海(hai)(hai)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)就(jiu)很(hen)(hen)短暫了，對比(bi)(bi)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)，海(hai)(hai)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)短一(yi)(yi)些(xie)，因(yin)此，一(yi)(yi)般來說(shuo)，大家在吃(chi)(chi)(chi)火鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)候(hou)，都是(shi)(shi)(shi)先放肉(rou)進去(qu)煮，吃(chi)(chi)(chi)完了所(suo)有的(de)(de)(de)(de)(de)(de)肉(rou)類之(zhi)后，在去(qu)考(kao)慮涮(shuan)(shuan)海(hai)(hai)鮮(xian)，這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)(de)(de)順序(xu)吃(chi)(chi)(chi)起來是(shi)(shi)(shi)比(bi)(bi)較(jiao)科學的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。但(dan)是(shi)(shi)(shi)，這(zhe)種吃(chi)(chi)(chi)法(fa)其實是(shi)(shi)(shi)針對于(yu)一(yi)(yi)般的(de)(de)(de)(de)(de)(de)麻辣(la)(la)鍋(guo)(guo)，如(ru)果不是(shi)(shi)(shi)麻辣(la)(la)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)底的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，那么這(zhe)樣涮(shuan)(shuan)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)其實是(shi)(shi)(shi)合理的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。比(bi)(bi)如(ru)是(shi)(shi)(shi)清淡類的(de)(de)(de)(de)(de)(de)湯底，那么很(hen)(hen)好是(shi)(shi)(shi)先涮(shuan)(shuan)海(hai)(hai)鮮(xian)，因(yin)為先涮(shuan)(shuan)海(hai)(hai)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，可(ke)以(yi)在很(hen)(hen)短的(de)(de)(de)(de)(de)(de)時(shi)間(jian)(jian)內吃(chi)(chi)(chi)到(dao)海(hai)(hai)鮮(xian)最佳的(de)(de)(de)(de)(de)(de)味(wei)道。不過，涮(shuan)(shuan)完了海(hai)(hai)鮮(xian)很(hen)(hen)好是(shi)(shi)(shi)不要(yao)在去(qu)涮(shuan)(shuan)肉(rou)了，因(yin)為涮(shuan)(shuan)肉(rou)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)話，會(hui)感覺到(dao)特(te)別(bie)腥，所(suo)以(yi)說(shuo)，葷(hun)菜涮(shuan)(shuan)完之(zhi)后，都是(shi)(shi)(shi)直接涮(shuan)(shuan)青菜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)，很(hen)(hen)少有涮(shuan)(shuan)海(hai)(hai)鮮(xian)的(de)(de)(de)(de)(de)(de)。原因(yin)其實就(jiu)是(shi)(shi)(shi)擔(dan)心這(zhe)兩種葷(hun)菜的(de)(de)(de)(de)(de)(de)混合在一(yi)(yi)起之(zhi)后，會(hui)有一(yi)(yi)些(xie)味(wei)道，影響(xiang)到(dao)各(ge)自的(de)(de)(de)(de)(de)(de)口感。所(suo)以(yi)說(shuo)，很(hen)(hen)多重慶火鍋(guo)底料供應商(shang)也是會告知大家(jia)這(zhe)個(ge)問題的。
那這就給大家帶來(lai)了(le)(le)很大的(de)疑問，為(wei)何這兩種(zhong)葷菜不能混合在一起來(lai)涮呢？其實除了(le)(le)味道會(hui)混淆之外(wai)，肉(rou)類(lei)的(de)腥與海鮮的(de)鮮還(huan)是(shi)有(you)一些(xie)不相容(rong)的(de)地方的(de)，所以說，一般(ban)選(xuan)(xuan)擇了(le)(le)海鮮的(de)食客，就很少會(hui)選(xuan)(xuan)擇肉(rou)類(lei)，但(dan)是(shi)肉(rou)類(lei)又(you)是(shi)必吃(chi)的(de)，那么就會(hui)在重慶火(huo)鍋底料當中，刻意增(zeng)加一些雞腿或者是(shi)雞翅(chi)這(zhe)(zhe)些肉類，這(zhe)(zhe)樣(yang)當鍋(guo)底熟(shu)了之(zhi)后(hou)(hou)，直接就可(ke)以先吃這(zhe)(zhe)個(ge)肉類的，吃完之(zhi)后(hou)(hou)，先用(yong)一些蔬(shu)菜涮(shuan)一些鍋(guo)，這(zhe)(zhe)樣(yang)可(ke)以讓整個(ge)湯(tang)底變得清淡一些，不至于(yu)腥味(wei)(wei)過重。然后(hou)(hou)，等(deng)待(dai)這(zhe)(zhe)個(ge)腥味(wei)(wei)少了之(zhi)后(hou)(hou)，在去涮(shuan)一些海鮮(xian)(xian)，這(zhe)(zhe)樣(yang)海鮮(xian)(xian)的鮮(xian)(xian)味(wei)(wei)可(ke)以保留很好，這(zhe)(zhe)樣(yang)的順序才是(shi)吃火鍋(guo)很好的方法。
當然(ran)了(le)，吃(chi)火鍋(guo)重在對(dui)(dui)食(shi)材的(de)(de)選擇上(shang)面，很多(duo)(duo)人(ren)喜歡(huan)吃(chi)肉(rou)類和海鮮，但是(shi)(shi)(shi)對(dui)(dui)于(yu)其(qi)他的(de)(de)豆(dou)制品(pin)卻(que)不(bu)(bu)是(shi)(shi)(shi)很愛。實際(ji)上(shang)這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)豆(dou)制品(pin)放(fang)在火鍋(guo)當中，味(wei)道(dao)也(ye)是(shi)(shi)(shi)很好(hao)的(de)(de)。因(yin)此，大家(jia)在放(fang)入鍋(guo)底(di)的(de)(de)時候，可以(yi)(yi)多(duo)(duo)放(fang)一些豆(dou)制品(pin)的(de)(de)東西，然(ran)后在去(qu)吃(chi)肉(rou)類或(huo)者是(shi)(shi)(shi)海鮮，這(zhe)(zhe)(zhe)樣腥味(wei)也(ye)可以(yi)(yi)沖(chong)淡一些。如(ru)果這(zhe)(zhe)(zhe)樣的(de)(de)做法(fa)還是(shi)(shi)(shi)不(bu)(bu)能解(jie)決大家(jia)的(de)(de)問(wen)題，那么(me)可以(yi)(yi)選擇鴛鴦鍋(guo)，一邊涮(shuan)肉(rou)類，一邊涮(shuan)海鮮，這(zhe)(zhe)(zhe)樣同時可以(yi)(yi)吃(chi)到兩(liang)種不(bu)(bu)同的(de)(de)食(shi)材，對(dui)(dui)于(yu)大家(jia)來說，這(zhe)(zhe)(zhe)是(shi)(shi)(shi)很好(hao)的(de)(de)一種辦法(fa)。在同一時間可以(yi)(yi)吃(chi)到兩(liang)種不(bu)(bu)同的(de)(de)食(shi)材，但是(shi)(shi)(shi)一定要注意這(zhe)(zhe)(zhe)個(ge)湯底(di)的(de)(de)選擇，因(yin)為海鮮對(dui)(dui)湯底(di)還是(shi)(shi)(shi)有要求的(de)(de)，不(bu)(bu)小心選得湯底(di)過于(yu)清(qing)淡的(de)(de)話，吃(chi)起來就(jiu)沒什(shen)么(me)味(wei)道(dao)了(le)。
