獨具匠心的重慶火鍋底料加工

重慶火(huo)鍋(guo)目前已(yi)經成(cheng)為了食(shi)(shi)客歡迎的(de)中國美食(shi)(shi)，這個美食(shi)(shi)的(de)概念就(jiu)是(shi)比其(qi)他(ta)的(de)菜系更(geng)熱門(men)(men)，愛吃(chi)(chi)火(huo)鍋(guo)的(de)人更(geng)多，于是(shi)在我國火(huo)鍋(guo)店也(ye)越來(lai)越多，但是(shi)現(xian)在的(de)火(huo)鍋(guo)店有的(de)是(shi)門(men)(men)庭(ting)若市，有的(de)卻倒閉關門(men)(men)，其(qi)實(shi)火(huo)鍋(guo)店都(dou)是(shi)有自(zi)己的(de)獨家(jia)秘方，用自(zi)己的(de)匠心獨運(yun)的(de)制(zhi)作方式搭配了秘方去研究出來(lai)很(hen)好的(de)底(di)料，所以火(huo)鍋(guo)店的(de)底(di)料是(shi)火(huo)鍋(guo)的(de)內功(gong)，不簡單的(de)火(huo)鍋(guo)底(di)料是(shi)對于火(huo)鍋(guo)味道的(de)很(hen)好的(de)承諾，吃(chi)(chi)火(huo)鍋(guo)只需要有兩個動作一下菜，二是(shi)吃(chi)(chi)！簡單粗暴，但是(shi)做(zuo)火(huo)鍋(guo)一點都(dou)不簡單，從選擇調(diao)(diao)料，到處理食(shi)(shi)材(cai)，再到做(zuo)法調(diao)(diao)配都(dou)需要投(tou)入(ru)極大的(de)精力才(cai)能(neng)夠(gou)完成(cheng)。

所以火鍋的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)(dao)的(de)(de)(de)好(hao)壞完全取(qu)決(jue)于底(di)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)(dao)，底(di)料(liao)(liao)做得好(hao)，才能(neng)夠(gou)將火鍋味(wei)(wei)道(dao)(dao)(dao)給散發出來(lai)，那么在底(di)料(liao)(liao)上(shang)如何(he)去(qu)(qu)真正(zheng)的(de)(de)(de)做出來(lai)很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)(dao)呢？要知道(dao)(dao)(dao)有的(de)(de)(de)火鍋店味(wei)(wei)道(dao)(dao)(dao)不(bu)好(hao)是因為在成本(ben)(ben)上(shang)去(qu)(qu)縮短成本(ben)(ben)，選擇材(cai)料(liao)(liao)，質量差的(de)(de)(de)以次充好(hao)的(de)(de)(de)材(cai)料(liao)(liao)，當然這樣的(de)(de)(de)效果(guo)(guo)就是沒(mei)有辦法達到很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)味(wei)(wei)道(dao)(dao)(dao)，材(cai)料(liao)(liao)選擇不(bu)考究也是其中之(zhi)一，好(hao)的(de)(de)(de)火鍋底(di)料(liao)(liao)必須嚴(yan)格(ge)控(kong)制(zhi)材(cai)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)品(pin)質，火鍋底(di)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)主材(cai)料(liao)(liao)基本(ben)(ben)上(shang)都是農副產品(pin)。如果(guo)(guo)不(bu)能(neng)夠(gou)去(qu)(qu)嚴(yan)格(ge)的(de)(de)(de)挑選，在重慶火鍋底(di)料的口感上就會大打折扣。

重慶火(huo)鍋底(di)料廠進行(xing)(xing)炒制(zhi)(zhi)的(de)時(shi)候，如果是火(huo)鍋店(dian)專業的(de)人(ren)員(yuan)進行(xing)(xing)炒制(zhi)(zhi)，那(nei)么對(dui)于火(huo)鍋原理的(de)理解，火(huo)侯的(de)掌(zhang)握，香料的(de)基本(ben)常識，基本(ben)上都是要進行(xing)(xing)全面(mian)的(de)了解的(de)，但是如果一(yi)知半解的(de)話，那(nei)就沒(mei)有辦法去(qu)制(zhi)(zhi)作出很地(di)道的(de)重慶(qing)火(huo)鍋味道。同時(shi)有的(de)商家為了降低成(cheng)本(ben)而(er)采(cai)用一(yi)些(xie)食品添加劑進行(xing)(xing)火(huo)鍋底料的(de)勾兌，這(zhe)樣雖然說香氣四溢，但是吃火(huo)鍋一(yi)次就完全不會再想第二次了，所以在火(huo)鍋的(de)制(zhi)(zhi)作方式上只有那(nei)些(xie)地(di)道的(de)重慶火鍋底料(liao)加工才能夠將(jiang)火鍋的原材達(da)到考究(jiu)、細(xi)致(zhi)的選(xuan)擇。

同(tong)時(shi)(shi)(shi)在(zai)(zai)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底料(liao)加工(gong)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)(hou)，堅(jian)持古法手工(gong)制作，不(bu)(bu)因為煩鎖的(de)(de)(de)(de)細節而不(bu)(bu)仔細不(bu)(bu)認(ren)真(zhen)，堅(jian)持手工(gong)烘培，進行火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底料(liao)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)體(ti)現，不(bu)(bu)光是在(zai)(zai)香料(liao)上(shang)(shang)(shang)(shang)，辣(la)椒(jiao)上(shang)(shang)(shang)(shang)達到純(chun)天(tian)然的(de)(de)(de)(de)效果。在(zai)(zai)原料(liao)上(shang)(shang)(shang)(shang)要(yao)講(jiang)求香味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)濃郁，麻辣(la)不(bu)(bu)傷脾胃，健胃、健脾除濕的(de)(de)(de)(de)效果，這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底料(liao)才真(zhen)正的(de)(de)(de)(de)能夠(gou)吃(chi)出來(lai)食不(bu)(bu)上(shang)(shang)(shang)(shang)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)，味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)不(bu)(bu)沾衣。在(zai)(zai)吃(chi)重慶(qing)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)(hou)我們是在(zai)(zai)底料(liao)的(de)(de)(de)(de)上(shang)(shang)(shang)(shang)有(you)嚴格的(de)(de)(de)(de)追求和要(yao)求的(de)(de)(de)(de)，這(zhe)樣的(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底料(liao)才是被很(hen)多人去選(xuan)擇的(de)(de)(de)(de)，在(zai)(zai)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)上(shang)(shang)(shang)(shang)才能夠(gou)很(hen)地道(dao)，在(zai)(zai)吃(chi)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)(hou)，火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)是體(ti)現在(zai)(zai)鮮香麻辣(la)上(shang)(shang)(shang)(shang)面(mian)，而且重慶(qing)的(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底料(liao)不(bu)(bu)僅僅是能夠(gou)有(you)的(de)(de)(de)(de)單(dan)一的(de)(de)(de)(de)口味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)，還能夠(gou)在(zai)(zai)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)(hou)享受到很(hen)多的(de)(de)(de)(de)清油火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)，番茄味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)的(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)，菌類(lei)的(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)，每(mei)一種火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)帶來(lai)的(de)(de)(de)(de)都是很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)(de)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)，是對(dui)于地道(dao)的(de)(de)(de)(de)重慶(qing)味(wei)(wei)(wei)(wei)(wei)道(dao)的(de)(de)(de)(de)體(ti)現，所以不(bu)(bu)斷(duan)的(de)(de)(de)(de)吃(chi)的(de)(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)的(de)(de)(de)(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)(hou)(hou)，要(yao)去選(xuan)擇很(hen)好(hao)的(de)(de)(de)(de)。