重慶火鍋底料與火鍋調料的區別
發布日(ri)期:2019-03-12
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重慶火鍋底料,其特點是:麻辣為主,多味并存,講究調味,善于變化,注重用湯,崇尚自然,刀工精細,變化靈活,選料廣泛,獨具一格,飲餐合一,隨心所欲。火鍋調料有麻、辣、酸、甜;可按自己口味調制,一人一碟。
火鍋調料是吃時用的蘸料,
火鍋底料是放在火鍋里煮火鍋用的。火鍋底料有骨頭濃湯底料、魚湯底料、仔雞湯底料等。骨頭濃湯火鍋底料濃香,有助于缺鈣人群,營養成分高;魚湯底料,魚,明目作用,魚湯有滋補作用;仔雞湯底料,清談、香、不易上火。還有一些專門針對女性的火鍋底料;火鍋用到的調料有,鹽,味精,雞粉,豆瓣醬,白酒,豆豉,醪糟,香料。火鍋料碗用的有麻醬,蒜泥,豆腐乳,香油,紅油,韭菜花,生抽,海鮮醬油,小米椒,香辣醬,花椒,芝麻等。
在火鍋底料的選擇上,如果無法保證自己能夠選擇出健康的火鍋底料的話,可以選擇自制,而在自制火鍋底料的過程中,胡椒、八角茴香和姜是也是必要,也可以適當加入一些枸杞。