在飲(yin)食(shi)領域，中(zhong)(zhong)國不愧為世界(jie)第一(yi)。但(dan)在我國眾(zhong)多的美食(shi)中(zhong)(zhong)，最有魅力的人(ren)，無(wu)疑一(yi)定是火(huo)鍋(guo)。火(huo)鍋(guo)可(ke)(ke)以讓(rang)(rang)(rang)吃甜食(shi)的人(ren)接受野性刺激的辛辣味(wei)道，也可(ke)(ke)以讓(rang)(rang)(rang)怕熱的人(ren)在夏日里吃火(huo)鍋(guo).。有很(hen)多消費(fei)者喜歡火(huo)鍋(guo)，許多投資者也對(dui)火(huo)鍋(guo)行業的市場持樂(le)觀態(tai)度。如何科學選擇(ze)，讓(rang)(rang)(rang)食(shi)客吃得放心呢？

小心有增香劑！如何區分“加料”火鍋？一般來說，重慶火鍋底料的香味是自然散發的，所以重慶火鍋底料的香味應該是煮得更熟、越香的。如果火鍋的一端放在桌上，香氣四溢，但越煮，味道就越淡。這種很可能就添加了增香劑進去。
小心有辣椒精！正常情況下炒出來的火鍋底料一般都是略帶渾濁的。如果桌上的火鍋湯底顏色鮮艷，就要小心了。這種重慶火鍋底料大部分都添加了辣椒精、火鍋紅等添加劑。
小心防腐劑！采購重慶火鍋底料時，應選擇標識描述完整詳細的產品，并仔細核對配料表，看是否清楚表示不含防腐劑..
小心石蠟！在選擇重慶火鍋底料時，也可以通過感覺來辨別。如果拿起來感覺很硬，不易斷裂，這可能是添加了石蠟。因為在食用過程中，牛油在20-30℃的火鍋中完全融化，而石蠟只能在50-70℃融化。大家要注意分辨哦！