公交车大龟廷进我身体里视频_日韩av高清在线看片_国产精品区免费视频_欧美老妇毛茸茸二毛

首頁 新聞中心 > 新聞資訊

重慶火鍋底料的炒制方法,在家也能做火鍋!

發(fa)布日期:2020-05-13 瀏覽量:2549次

重慶是火鍋的發源地,而火鍋底料也紅遍大江南北。火鍋迷更是天天想吃,今天交大家一個簡單的火鍋底料熬制方法,自己在家都能做!

重慶火鍋底料的炒(chao)制(zhi)方法

火鍋底料熬制方法

原料:

菜油500克(ke) 牛油300克(ke) 郫縣豆瓣300克 干(gan)辣椒350克 生姜20克 大蒜40克(ke) 大蔥60克(ke) 冰糖30克 醪糟汁100克 八(ba)角(jiao)20克 三奈10克(ke) 桂皮10克 小茴10克 草(cao)果5克 紫草(cao)5克 香葉2克 香草(cao)2克 公丁香(xiang)1克(ke)

 

制法:

 1、菜油先(xian)煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;干辣(la)椒入沸水(shui)鍋中煮約2分鐘后,撈出絞成茸,即成糍粑辣椒;生(sheng)姜拍破;大(da)蒜去皮剝(bo)成瓣;大(da)蔥(cong)挽結;冰糖敲碎;八角(jiao)、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。

2、炒(chao)鍋置中火上,炙(zhi)鍋后倒入菜油燒熱,放(fang)入牛(niu)油熬化,投入生(sheng)姜、蒜瓣(ban)、蔥結爆(bao)香,接著下入郫(pi)縣豆瓣(ban)和糍粑辣椒(jiao),轉用小火慢慢炒(chao)約11?5小時,至(zhi)豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時,揀出鍋中蔥結不用。

3、隨即下入八角、三(san)奈、桂皮、小(xiao)(xiao)茴、草(cao)果、紫草(cao)、香葉(xie)、香草(cao)、公丁香等,繼續(xu)用小(xiao)(xiao)火炒約1520分鐘,至(zhi)鍋(guo)(guo)中香料(liao)色澤變深時,下入冰糖、醪糟汁,用小火(huo)慢慢熬(ao)至(zhi)醪糟汁中的水分完全蒸發(fa),這(zhe)時將鍋(guo)(guo)端離火(huo)口,加(jia)蓋焐至(zhi)鍋(guo)(guo)中原料(liao)冷卻,即成火(huo)鍋(guo)(guo)底料(liao)。

 

重慶掌邦食品有限公司 是(shi)一(yi)家常(chang)年從事火鍋底料(liao)、麻(ma)辣燙底料(liao)、串(chuan)串(chuan)香底料(liao)、魚調(diao)料(liao)、火鍋雞精(jing)、火鍋調(diao)味料(liao)、火鍋香油(you)等調(diao)味品產(chan)業配套產(chan)品,集研發、生(sheng)產(chan)、用心定制、貼標牌、代加工等為一(yi)體的綜合性實(shi)體企業。