如今火鍋作為大眾越來(lai)越喜歡的(de)(de)(de)美食之一，消費的(de)(de)(de)頻率越來(lai)越高，各種新興的(de)(de)(de)火鍋(guo)(guo)店不斷增加，而我們作為消費者就要(yao)有(you)個火眼金睛，一眼就能看出火鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)鍋(guo)(guo)底使用(yong)的(de)(de)(de)是(shi)清(qing)油(you)還(huan)是(shi)牛油(you)，或(huo)者又是(shi)其(qi)他的(de)(de)(de)回收油(you)，因此(ci)我們就要(yao)學會鑒別火鍋(guo)(guo)用(yong)油(you)。

方法/步驟

①首先，我們要清楚一點，牛油火鍋和清油火鍋的用料是不同的。清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料，麻辣空間的火鍋底料就是用清油(you)制作(zuo)的；而(er)牛油(you)火鍋選(xuan)用牛油(you)或(huo)者其(qi)他(ta)動物(wu)油(you)為原料。這就決(jue)定(ding)了(le)兩者有著很(hen)大的不(bu)同。

②然(ran)后(hou)是看。火鍋一燒開，牛油(you)火鍋有(you)一股獨特(te)的牛油(you)味(wei)道，在(zai)冷空(kong)氣環境(jing)下迅速凝(ning)固在(zai)所使用的餐具、用具上。

而清(qing)油(you)因以菜(cai)籽油(you)為主料則(ze)不(bu)容(rong)易(yi)凝固，自然樸實，清(qing)香(xiang)撲鼻(bi)。如果是回(hui)收多(duo)(duo)次(ci)的油(you)，特(te)別容(rong)易(yi)起油(you)泡，而且表(biao)面是黑紅色(se)，不(bu)紅亮，味道還有些(xie)刺鼻(bi)的，肯(ken)定加了(le)許多(duo)(duo)防腐劑和香(xiang)精。

③在吃(chi)的時(shi)候，清油鍋(guo)底(di)(di)清爽不糊口(kou)，而牛油鍋(guo)底(di)(di)吃(chi)后糊口(kou)、膩嘴感(gan)很(hen)強(qiang)。

清油火鍋擺脫了(le)(le)重要的(de)(de)傳統火鍋原料“牛(niu)油(you)”的(de)(de)束縛，采用了(le)(le)純綠色植物油(you)脂-清(qing)油(you)（菜籽(zi)油(you)），為現(xian)時代人綠色健康的(de)(de)飲食觀念(nian)所(suo)青睞。