在家如何做出美味又健康的串串香底料？周末放(fang)假吃(chi)(chi)什(shen)么(me)?當然是擼串(chuan)(chuan)(chuan)了，一把把串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)，一大口(kou)肉，這(zhe)樣(yang)的滿(man)足感只有串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)能(neng)給你，但(dan)很多人(ren)擔(dan)心在(zai)外吃(chi)(chi)串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)容易出現飲食(shi)安(an)全問題，那么(me)在(zai)家如何做出美(mei)味又健(jian)康的串(chuan)(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)(chuan)呢?

串(chuan)串(chuan)香底料：

原材料：菜油(you)、牛油(you)、豆(dou)瓣醬、干辣椒、花椒、蔥姜蒜、冰糖、醪(lao)糟(zao)、八角、桂(gui)皮、小(xiao)茴香等常見香料

1.干辣椒在沸水中沸煮(zhu)，撈出剁碎，蔥姜蒜(suan)切好，香料搗碎。

2.先(xian)將菜油(you)下(xia)鍋(guo)熱熟(shu)，加(jia)入(ru)牛油(you)煉化(hua)，放入(ru)蔥(cong)姜蒜爆香(xiang)，倒入(ru)辣椒碎翻炒至(zhi)微(wei)黃，加(jia)入(ru)豆(dou)瓣醬繼續翻炒至(zhi)發白，且水分(fen)減(jian)少，這個(ge)過程要(yao)中火慢(man)慢(man)炒，不(bu)要(yao)著急。

3.加入香料(liao)小火(huo)炒至香料(liao)色(se)澤變深，加入冰糖(tang)和醪(lao)糟(zao)慢(man)慢(man)熬，等水分蒸發得差(cha)不(bu)多就可以倒出底(di)料(liao)了。

串串香湯(tang)底：

 原材料：豬骨(gu)(gu)、牛(niu)骨(gu)(gu)、雞骨(gu)(gu)架(jia)、生姜(jiang)、大蒜(suan)、料酒、干辣椒、花椒、雞精(jing)、味精(jing)

1.將各種骨頭清洗干凈(jing)，生姜大蒜切(qie)好(hao)。

2.將(jiang)各種骨頭在沸(fei)水(shui)中焯掉血水(shui)，換(huan)掉水(shui)加入(ru)生(sheng)姜，大(da)蔥節(jie)，倒入(ru)適量的料酒(jiu)，開(kai)大(da)火燒(shao)開(kai)后轉小火慢(man)(man)慢(man)(man)熬(ao)制湯色乳白，加入(ru)適量的雞(ji)精(jing)(jing)味精(jing)(jing)。

3.鍋中(zhong)熱油(you)將花椒干辣椒炒香，倒(dao)入(ru)湯中(zhong)。

看似很復雜的串串香底料制(zhi)作過(guo)程其實很(hen)簡單(dan)，如果你把控不好底(di)料的炒制(zhi)，也(ye)可以購買串串香底(di)料成品，只需(xu)要回家加入大骨湯就可以了，方(fang)便有(you)快捷(jie)，美(mei)味又健康。