清油火鍋是(shi)重慶美食(shi)的主(zhu)要代(dai)表之一(yi)。它(ta)擺(bai)脫了(le)重要的傳統(tong)火鍋原料(liao)——牛(niu)油的束(shu)縛，采用了(le)純綠色植物油脂-清油（菜籽油）。正因(yin)為(wei)這樣，才形成了(le)它(ta)的賣點：健康飲(yin)食(shi)，為(wei)現時代(dai)人綠色健康的飲(yin)食(shi)觀(guan)念所受青睞。

一、怎樣制作清油火鍋

清油(you)(you)(you)火(huo)鍋(guo)(guo)是重(zhong)慶、成都新派(pai)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)重(zhong)要(yao)(yao)（主要(yao)(yao)）代表(biao)之一(yi)。清油(you)(you)(you)，四川本(ben)地也稱菜籽(zi)油(you)(you)(you)，它以(yi)選(xuan)用(yong)當(dang)年產(chan)的(de)(de)(de)油(you)(you)(you)菜花籽(zi)壓榨出(chu)(chu)的(de)(de)(de)食(shi)用(yong)油(you)(you)(you)脂。成品色澤(ze)金(jin)黃透亮(liang)，富含油(you)(you)(you)菜籽(zi)的(de)(de)(de)特殊(shu)的(de)(de)(de)香(xiang)氣，一(yi)般在烹調食(shi)用(yong)前先煉熟後食(shi)用(yong)。清油(you)(you)(you)火(huo)鍋(guo)(guo)顧名(ming)思義，主要(yao)(yao)原(yuan)料以(yi)菜籽(zi)油(you)(you)(you)、糍粑辣椒(jiao)（後注）、郫縣豆瓣、青花椒(jiao)、紅花椒(jiao)、豆豉、香(xiang)料、冰糖、醪糟等(deng)製作的(de)(de)(de)新派(pai)火(huo)鍋(guo)(guo)。它猶如當(dang)年的(de)(de)(de)鴛(yuan)鴦(yang)火(huo)鍋(guo)(guo)一(yi)樣，在火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)(de)技(ji)術革(ge)新與創(chuang)新上做出(chu)(chu)了重(zhong)大的(de)(de)(de)突破。

2，清油(you)火鍋與傳統的(de)牛油(you)火鍋有那些不同（在風味上(shang)，營養上(shang)，食用形式上(shang)等方面都可以著筆(bi)）。

它擺脫了重要的傳統火鍋原料(liao)——牛油的束(shu)縛(fu)，採用(yong)了純綠色(se)植(zhi)物油脂-清油（菜籽油）。正因(yin)為這樣，才形成了它的賣點：健康(kang)飲食，為現時代人(ren)綠色(se)健康(kang)的飲食觀念所受青睞。

 從(cong)它的(de)(de)興起開始，便以綠色(se)、健康、清爽的(de)(de)特(te)點迅速(su)火爆(bao)蔓延開來。而(er)它的(de)(de)流行並非偶然(ran)(ran)，而(er)是迎(ying)合(he)時代的(de)(de)發展(zhan)，迎(ying)合(he)大眾飲食健康需求的(de)(de)必然(ran)(ran)產物，也造(zao)就(jiu)了一(yi)批(pi)走在市場前端的(de)(de)商業(ye)(ye)（行業(ye)(ye)、企(qi)業(ye)(ye)）弄潮兒。

清油(you)為(wei)植(zhi)物油(you)，不像牛油(you)這樣的動物性(xing)油(you)脂有(you)很高的膽固醇。吃起(qi)來(lai)不油(you)膩，是一種全(quan)新(xin)綠色健康的新(xin)型火(huo)鍋，加入青花椒後比牛油(you)吃起(qi)來(lai)更(geng)清爽(shuang)，更(geng)容易營(ying)養吸收。

要(yao)(yao)做好清油(you)火(huo)鍋(guo)，首先是原(yuan)材(cai)料的(de)(de)選擇。因為要(yao)(yao)做出(chu)高品質(zhi)的(de)(de)火(huo)鍋(guo)，選上乘的(de)(de)原(yuan)材(cai)料是重(zhong)要(yao)(yao)的(de)(de)第一步。原(yuan)材(cai)料猶(you)如火(huo)鍋(guo)的(de)(de)靈魂一般(ban)重(zhong)要(yao)(yao)。清油(you)火(huo)鍋(guo)製作(zuo)的(de)(de)原(yuan)材(cai)料主要(yao)(yao)有菜籽油(you)、辣椒(jiao)、郫縣豆瓣醬(jiang)、青花(hua)(hua)椒(jiao)、紅花(hua)(hua)較、鮮青花(hua)(hua)椒(jiao)、豆豉(chi)、醪糟、冰(bing)糖、蔥(cong)薑(jiang)蒜、洋蔥(cong)等。

以上就是對清油火鍋制作的簡單介紹(shao)，有什(shen)么(me)問題電(dian)話(hua)聯系我們(men)哦。