火鍋清油好還是牛油好呢？我們在吃火鍋時通常要根據自己的口味選擇鍋底，可以吃辣的朋友都會選擇紅湯鍋，不過紅湯鍋也會細分為清油和牛油，很多朋友不知道這二者究竟有什么區別，今天為大家科普一下火鍋中的清油和牛油。

一、火鍋(guo)清油(you)(you)好還是牛油(you)(you)好

其(qi)實只是(shi)(shi)(shi)不同(tong)的(de)原(yuan)料而已，牛油(you)(you)和清油(you)(you)都是(shi)(shi)(shi)味道很(hen)好的(de)一(yi)種火(huo)鍋原(yuan)料，不過(guo)還是(shi)(shi)(shi)會有很(hen)多的(de)問題，植物(wu)(wu)油(you)(you)是(shi)(shi)(shi)比較健(jian)康(kang)的(de)，牛油(you)(you)會香(xiang)一(yi)點。清油(you)(you)為植物(wu)(wu)油(you)(you)，不像牛油(you)(you)這(zhe)樣的(de)動物(wu)(wu)性(xing)油(you)(you)脂有很(hen)高的(de)膽固醇(chun)。吃起來不油(you)(you)膩，是(shi)(shi)(shi)一(yi)種全新綠色健(jian)康(kang)的(de)新型火(huo)鍋，加入青花椒后比牛油(you)(you)吃起來更(geng)清爽，更(geng)容易營養吸(xi)收。

二、清油和牛(niu)油有什么(me)區別

1、用(yong)料區別：清油(you)火鍋選用(yong)精煉純菜籽油(you)作為原(yuan)料；牛油(you)火鍋選用(yong)牛油(you)或者其他(ta)動物油(you)為原(yuan)料。

2、感官區別：牛油(you)(you)（其他動物油(you)(you)）會(hui)在冷空氣環(huan)境下(xia)迅速凝固(gu)在所使用的餐(can)具、用具上；清油(you)(you)則(ze)不容易凝固(gu)。

3、口感區別：清油鍋底(di)(di)清爽不糊口；牛油鍋底(di)(di)糊口、膩(ni)嘴感很強(qiang)。

4、健康區別：牛油火鍋：牛油在我們進食后會在腸胃上凝結起一層牛油，而這些牛油需要多天后才能夠被人體吸收，因此它加重了腸胃的負擔，長期食用動物脂肪容易引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀；清油火鍋：清油在我們進食過程中減少了油脂的攝入量，并富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質，營養價值高。

三(san)、常吃牛油火(huo)鍋好嗎

不好(hao)，長(chang)(chang)期吃(chi)牛油(you)火(huo)(huo)鍋不利于(yu)脾胃(wei)健康同時會損傷人體的(de)津液，長(chang)(chang)吃(chi)火(huo)(huo)鍋也會引起口腔(qiang)黏膜(mo)損傷等問(wen)題。因此火(huo)(huo)鍋偶爾(er)解饞(chan)可以，不能(neng)長(chang)(chang)期吃(chi)。

1、不利于脾(pi)(pi)胃(wei)健(jian)康 牛(niu)油(you)火(huo)鍋(guo)中(zhong)的辣(la)椒、胡椒、大蒜、蔥(cong)等調料具有辛(xin)溫香(xiang)散作(zuo)用，可促進(jin)血液循環，利于驅寒，但(dan)辛(xin)辣(la)食物對脾(pi)(pi)胃(wei)及(ji)腸道(dao)的刺(ci)激(ji)很大，尤其對于脾(pi)(pi)胃(wei)虛弱的老年人(ren)和女性，過多攝入(ru)辛(xin)辣(la)刺(ci)激(ji)食物更不利于脾(pi)(pi)胃(wei)健(jian)康。

2、損傷(shang)人體津液(ye) 火鍋吃太多(duo)容易損傷(shang)人體津液(ye)及腎陰，誘發各種炎癥。

3、導致黏膜損傷 口腔以及胃腸對食物的耐受溫度是有一定極限的，吃火鍋除了少吃辛辣，也要注意溫度，比如食道黏膜正常耐受溫度在40℃~50℃，超過這一范圍就容易造成破損、潰爛等機械損傷。

總之呢，清油火鍋在選料的時候特別講究，所用調料全部為天然原料，尤其是使用植物油，成品清香，口味自然，食用后不辣腸胃，不油膩，很健康。