為什么清油火鍋搭配鮮切牛肉是健身人士的首選？如果你是一個健身人士，那么今天我就要好好地為火鍋正名了，到底火鍋影不影響健身？

嚴格意義上(shang)來說，火鍋(guo)屬于燙菜類的，這樣的烹飪方式是非(fei)常適合減肥(fei)期間吃的，只是我們需要聰明一(yi)點的吃法其實不論吃什(shen)么(me)，只要控(kong)制好總能量不超(chao)標，就不會(hui)導致能量過剩，自然不會(hui)胖了！

那么，怎(zen)么吃火鍋，既可以(yi)享受又可以(yi)享瘦(shou)呢？接下來我們(men)從以(yi)下幾(ji)個方(fang)面進行(xing)分析：

第一是鍋底的選擇：

關于鍋(guo)底(di)呢，我(wo)(wo)們(men)都(dou)知(zhi)道火鍋(guo)的油(you)(you)脂(zhi)(zhi)主要(yao)集中在(zai)火鍋(guo)湯(tang)底(di)的表(biao)(biao)層，當(dang)火鍋(guo)處(chu)于沸騰(teng)(teng)狀(zhuang)態的時候，我(wo)(wo)們(men)會發現(xian)表(biao)(biao)層厚厚的油(you)(you)脂(zhi)(zhi)層變薄了，甚至(zhi)有些地方(fang)已(yi)經被沸騰(teng)(teng)的湯(tang)汁(zhi)所(suo)替代了，這(zhe)時候我(wo)(wo)們(men)把菜(cai)從沸騰(teng)(teng)的額湯(tang)汁(zhi)處(chu)夾出來，這(zhe)樣(yang)就(jiu)可(ke)(ke)以減少(shao)油(you)(you)脂(zhi)(zhi)的帶出，當(dang)然，在(zai)湯(tang)汁(zhi)里也(ye)會有乳化的脂(zhi)(zhi)肪(fang)滴(di)，但是這(zhe)部分的含量比起(qi)表(biao)(biao)層厚厚的油(you)(you)，要(yao)明(ming)顯少(shao)了很多(duo)。我(wo)(wo)們(men)把菜(cai)夾出來之后，可(ke)(ke)以在(zai)骨碟邊上再瀝(li)一瀝(li)，這(zhe)樣(yang)就(jiu)可(ke)(ke)以進一步減少(shao)脂(zhi)(zhi)肪(fang)的攝入了。

當然你要說(shuo)白鍋(guo)肯定(ding)比紅鍋(guo)更好，但是如(ru)果不吃紅鍋(guo)，就失去了吃火(huo)鍋(guo)的意義。

這里(li)就(jiu)要給大(da)家推清油(you)(you)鍋底(di)了，清油(you)(you)相較于(yu)牛油(you)(you)，更(geng)清爽且(qie)易消(xiao)化(hua)，同時(shi)清油(you)(you)幾乎不含膽(dan)固醇，豐(feng)(feng)富(fu)的不飽和(he)脂肪(fang)酸(suan)，還可以(yi)防止動脈硬化(hua)、血(xue)壓(ya)升高，避免引起人體內(nei)氧化(hua)損傷。其(qi)中豐(feng)(feng)富(fu)的磷脂及(ji)VE，有一(yi)定延緩(huan)衰老的功效，對血(xue)管(guan)、神經、大(da)腦發育有幫助。

第二是調料的選擇：

火鍋的(de)調味品多達十(shi)幾種，可(ke)以(yi)(yi)滿(man)足不同人的(de)口味需求，那么如果要是考慮減(jian)肥(fei)的(de)話，調味品的(de)選擇建議以(yi)(yi)蒜泥搭配(pei)醋(cu)和醬油(you)即可(ke)，另(ling)外可(ke)以(yi)(yi)再加一(yi)些(xie)香菜末或小米(mi)椒，總(zong)之，要避免用花生醬、芝麻醬、香以(yi)(yi)及其他含有大量油(you)脂的(de)醬類。

如果你(ni)還覺得味兒不夠，可以(yi)選擇清油鍋底里面的(de)原湯(tang)味碟，既有麻辣的(de)口感，同時油脂(zhi)的(de)多少(shao)還可以(yi)自己(ji)控制，對于減肥(fei)有很好(hao)的(de)幫(bang)助。

第三是食材的選擇：

葷菜(cai)是(shi)大家吃火鍋必不(bu)可(ke)少的(de)(de)一部分(fen)，也是(shi)能(neng)量(liang)(liang)容易(yi)超(chao)標的(de)(de)部分(fen)，葷菜(cai)的(de)(de)選擇建(jian)議牛(niu)肉類(lei)、魚肉類(lei)、蝦等，當然(ran)葷菜(cai)不(bu)能(neng)超(chao)過總葷菜(cai)量(liang)(liang)的(de)(de)1/3，不(bu)然(ran)還是(shi)要長胖的(de)(de)。豆(dou)制品是(shi)非常不(bu)錯(cuo)的(de)(de)優質蛋白的(de)(de)來源，在葷菜(cai)不(bu)足的(de)(de)情況下，可(ke)以用豆(dou)制品暫時替代葷菜(cai)，補充身體需(xu)要的(de)(de)優質蛋白，也非常的(de)(de)不(bu)錯(cuo)。

以上便是為什么清油火鍋搭配鮮切牛肉是健身人士首選的相關知識。總之，火鍋是中國獨創的美食，歷史悠久。火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具。其特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保溫效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物合一。