如何區分清油火鍋底料、牛油火鍋底料、混合油火鍋底料？目前市場中的火鍋鍍料按照用油來區分大體可以分為三大類：牛油火鍋底料、清油火鍋底料、混合油火鍋底料。火鍋店老板則根據店鋪所在商圈位置擇使用哪款底料，在選擇使用的火鍋底料之前選了解它們之間的區別。

區(qu)分清(qing)油火鍋底(di)(di)料(liao)、牛油火鍋底(di)(di)料(liao)、混合油火鍋底(di)(di)料(liao)的方法：

1、用油的區別

從字面(mian)上看就知道，清油(you)(you)火(huo)鍋使用的(de)是菜(cai)籽油(you)(you)，牛(niu)(niu)油(you)(you)火(huo)鍋使用的(de)是動物油(you)(you)，混合油(you)(you)火(huo)鍋底(di)料則使用的(de)是菜(cai)籽油(you)(you)與(yu)牛(niu)(niu)油(you)(you)的(de)結合。

2、底料(liao)色澤

清油(you)(you)火鍋(guo)底(di)料是(shi)(shi)采用(yong)菜籽油(you)(you)制(zhi)作(zuo)(zuo)而成(cheng)，成(cheng)品的顏色偏暗紅；牛(niu)油(you)(you)火鍋(guo)底(di)料使用(yong)的是(shi)(shi)動物油(you)(you)，制(zhi)作(zuo)(zuo)出來的火鍋(guo)底(di)料顏色呈橙紅色；混合油(you)(you)火鍋(guo)底(di)料是(shi)(shi)用(yong)動物油(you)(you)與(yu)菜籽油(you)(you)混合制(zhi)作(zuo)(zuo)而成(cheng)，產色呈橙紅色。

3、會否凝固

清油(you)(you)火(huo)鍋底(di)料是不會凝固的，而牛(niu)油(you)(you)火(huo)鍋底(di)料與(yu)混合油(you)(you)火(huo)鍋底(di)料是會凝固的。

4、口感方面

清(qing)(qing)油火鍋(guo)的(de)(de)口味(wei)清(qing)(qing)爽，不會糊口；牛油火鍋(guo)底(di)料味(wei)道更加醇厚；而混(hun)合油火鍋(guo)底(di)料即有(you)(you)牛油火鍋(guo)的(de)(de)醇厚又有(you)(you)清(qing)(qing)油火鍋(guo)的(de)(de)清(qing)(qing)爽。

總之，要區用清油火鍋底料、牛油火鍋底料、菜籽油火鍋底料的方法主要就是上面的四種，不同類型的火鍋底料制作出來的味道也是有差別的，火鍋店老板在選擇時一定要根據店鋪所在商圈消費者的飲食習慣進行選擇，生意才能火爆。