砂鍋串串香是四川地區的傳統小吃，是傳統串串香的創新。砂鍋作為中國傳統的鍋具，有很多的好處，使用砂鍋做串串不僅更便于人體消化吸取，同時砂鍋能讓食材充分軟化、更易消化，且不會刺激腸胃，還能更好地愛護食材中有功能的酚類物質。那么砂鍋串串底料怎么做?砂鍋串(chuan)串(chuan)香怎么做好吃?接下來就一起來看下砂鍋串(chuan)串(chuan)香制作方法的介紹(shao)吧。

一(yi)、砂鍋串串香底料怎(zen)么做

砂鍋(guo)串串香底料做法如下:

材料:郫縣豆瓣醬1000克(ke)(ke)(ke)(ke)、辣椒(jiao)碎1000克(ke)(ke)(ke)(ke)、花椒(jiao)碎150克(ke)(ke)(ke)(ke)、麻椒(jiao)碎80克(ke)(ke)(ke)(ke)、菜(cai)籽油(you)2000克(ke)(ke)(ke)(ke)、牛.油(you)1000克(ke)(ke)(ke)(ke)、雞油(you)500克(ke)(ke)(ke)(ke)、姜(jiang)末120克(ke)(ke)(ke)(ke)、蒜茸150克(ke)(ke)(ke)(ke)、蔥末200克(ke)(ke)(ke)(ke)、香(xiang)料若干。

做法:

1、用色(se)拉(la)油和水(shui)浸泡辣椒(jiao)碎、花椒(jiao)碎、麻(ma)椒(jiao)碎8個(ge)小時以上，備用。

2、加熱牛油(you)和雞油(you)，炒蔥、姜、蒜至金黃色，加入郫縣豆瓣醬繼續炒出香味，油(you)變紅色，離火降溫。

3、當油溫降至(zhi)(zhi)140C左右時，再放入辣椒碎(sui)(sui)、花(hua)椒碎(sui)(sui)、麻(ma)椒碎(sui)(sui)，炒(chao)至(zhi)(zhi)至(zhi)(zhi)油清亮為止。

4、將(jiang)(jiang)各種(zhong)蔬(shu)菜和(he)肉(rou)類切片或塊狀，也可將(jiang)(jiang)蔬(shu)菜包(bao)在肉(rou)片里用(yong)簽簽串(chuan)起來，以備涮燙。

5、底料加入麻油(you)、香料、高(gao)湯、清(qing)水、鹽、胡(hu)椒粉(fen)、味精(jing)、雞(ji)粉(fen)適量，調好鮮香味，燒開即可(ke)直(zhi)接涮燙。二(er)、砂(sha)鍋(guo)串(chuan)串(chuan)香怎么做好吃

食材:火鍋底料、蔥姜蒜(suan)、大骨適(shi)(shi)量、其他菜品(pin)適(shi)(shi)量。

做法:

1、大骨棒一-個洗(xi)凈焯水(shui)，加入兩片(pian)姜，焯水(shui)，去血水(shui)。

2、放(fang)進高(gao)壓鍋，加入(ru)適量的水，然后(hou)放(fang)入(ru)大骨棒(bang)和(he)兩片姜，汽后(hou)燉半個小時熬出(chu)(chu)高(gao)湯，濾出(chu)(chu)高(gao)湯備用。

3、炒(chao)鍋(guo)里放- -些油，放入(ru)(ru)(ru)所有的香(xiang)料(liao)慢炸出香(xiang)味，小(xiao)火即可(ke)，投入(ru)(ru)(ru)蔥姜(jiang)蒜翻(fan)炒(chao)，然后加入(ru)(ru)(ru)火鍋(guo)底料(liao)炒(chao)勻。

4、加(jia)入適量的料酒，再加(jia)入糖和(he)雞精，將(jiang)都有材(cai)料炒勻后，加(jia)入提(ti)前準備好的高湯。

5、加(jia)(jia)入生抽(chou)，加(jia)(jia)入適(shi)量(liang)的(de)(de)料(liao)酒，再加(jia)(jia)入糖和雞(ji)精，將都(dou)有(you)材料(liao)炒勻后，加(jia)(jia)入提前準備好的(de)(de)高(gao)湯(tang)(tang)，煮(zhu)十五分(fen)鐘后用濾網(wang)撈出湯(tang)(tang)里的(de)(de)香料(liao)和殘OP渣，最(zui)后加(jia)(jia)入白熟芝麻。

6、湯放一邊。蔬(shu)菜洗(xi)凈、菜花撕(si)成朵(duo)，土(tu)豆(dou)和藕二、砂鍋串串香怎么(me)做好吃

食(shi)材:火鍋底(di)料(liao)、蔥(cong)姜蒜、大骨適(shi)量(liang)、其(qi)他菜品適(shi)量(liang)。

做法:

1、大骨棒(bang)一-個洗凈焯水(shui)，加入(ru)兩片姜，焯水(shui)，去血水(shui)。

2、放(fang)進高(gao)壓鍋，加入(ru)適量的水，然后放(fang)入(ru)大骨棒和兩片姜(jiang)，汽后燉半個(ge)小時熬(ao)出(chu)高(gao)湯，濾出(chu)高(gao)湯備(bei)用。

3、炒鍋里放- -些油，放入所(suo)有的(de)香料(liao)慢炸出香味，小火即(ji)可，投入蔥姜蒜翻(fan)炒，然后加入火鍋底(di)料(liao)炒勻。

4、加(jia)入適量的料酒，再加(jia)入糖(tang)和雞精，將都有材料炒勻后(hou)，加(jia)入提前準備好的高湯(tang)。

5、加入(ru)生(sheng)抽，加入(ru)適量的(de)料酒(jiu)，再加入(ru)糖和(he)雞精，將(jiang)都有(you)材料炒勻后，加入(ru)提(ti)前準備好的(de)高湯，煮十五(wu)分鐘(zhong)后用濾網(wang)撈出湯里的(de)香料和(he)殘OP渣(zha)，最(zui)后加入(ru)白熟芝(zhi)麻(ma)。

6、湯放一邊。蔬菜洗凈、菜花撕成朵，土豆(dou)和(he)藕

切片泡浸(jin)水(shui)中、金針菇(gu)切去尾(wei)部，竹(zhu)簽子洗(xi)凈后(hou)(hou)用(yong)滾水(shui)煮煮消(xiao)毒。然后(hou)(hou)把蔬菜和豆制品穿在串(chuan)串(chuan)上。高(gao)湯把所(suo)有食材(cai)煮熟即可食用(yong)。

以上就是砂鍋串串香底料制作方(fang)法，是不是很簡單?還不趕(gan)緊試試!