在我們國家，有許多種火鍋底料調(diao)味料。常(chang)(chang)見的調(diao)味料如陳皮、香葉、山奈、草果、八角等正在被制成調(diao)味品。今天，我們將了解什么是常(chang)(chang)用的烹飪(ren)調(diao)味品以及如何對調(diao)味品進行分(fen)類。

鮮味(wei)(wei)調料(liao): 鮮味(wei)(wei)主(zhu)(zhu)要(yao)來(lai)源于氨基(ji)酸(suan)、核苷(gan)酸(suan)和(he)琥珀酸(suan)，其中(zhong)大部分存(cun)在于肉類動(dong)物(wu)、鮮魚(yu)、禽蛋(dan)等主(zhu)(zhu)要(yao)成分中(zhong)。味(wei)(wei)精、蝦籽、魚(yu)露、蠔油(you)、新(xin)鮮竹(zhu)筍等食物(wu)也可以用來(lai)新(xin)鮮的。美味(wei)(wei)的味(wei)(wei)道(dao)不能單獨存(cun)在。只有(you)當(dang)它與其他口味(wei)(wei)一起使用時，它才(cai)能鮮上加(jia)鮮。

咸(xian)味(wei)(wei)調料: 咸(xian)味(wei)(wei)自古以來就被列為(wei)五種口味(wei)(wei)之一。咸(xian)味(wei)(wei)是烹飪應(ying)用(yong)中的(de)主要風味(wei)(wei)，是大多數(shu)復(fu)合風味(wei)(wei)的(de)基本風味(wei)(wei)。不僅普通的(de)菜肴(yao)離不開咸(xian)味(wei)(wei)，還必須在(zai)酸甜(tian)和辛辣的(de)味(wei)(wei)道中加入(ru)適當(dang)的(de)咸(xian)味(wei)(wei)，使它(ta)們的(de)味(wei)(wei)道豐富可口。人類(lei)有著理解(jie)和利用(yong)咸(xian)味(wei)(wei)的(de)悠久歷史(shi)。咸(xian)味(wei)(wei)調味(wei)(wei)料包(bao)括: 醬油、鹽(yan)和甜(tian)醬。

甜味(wei)(wei)(wei)(wei)調料: 甜味(wei)(wei)(wei)(wei)是(shi)五種口味(wei)(wei)(wei)(wei)之一。甜味(wei)(wei)(wei)(wei)可(ke)以單獨用于(yu)烹(peng)飪(ren)甜食(shi); 你也(ye)可(ke)以參(can)與(yu)調整各種復(fu)合(he)風味(wei)(wei)(wei)(wei)類型，使(shi)食(shi)物甜美美味(wei)(wei)(wei)(wei)，并且還可(ke)用于(yu)糾正風味(wei)(wei)(wei)(wei)、去除苦味(wei)(wei)(wei)(wei)和氣味(wei)(wei)(wei)(wei)等，并具有一定的(de)解膩(ni)效果。在中國(guo)烹(peng)飪(ren)中，甜味(wei)(wei)(wei)(wei)在南方被廣泛使(shi)用。天然的(de)甜味(wei)(wei)(wei)(wei)如(ru)蜂(feng)蜜(mi)早(zao)已被人(ren)類食(shi)用。

酸味(wei)(wei)(wei)調料: 酸味(wei)(wei)(wei)是五種口味(wei)(wei)(wei)之一，在烹飪中使(shi)用廣泛(fan)，但(dan)一般不適合單獨使(shi)用。酸味(wei)(wei)(wei)可以(yi)用來去除魚(yu)腥味(wei)(wei)(wei)、油膩的味(wei)(wei)(wei)道和提(ti)鮮。酸味(wei)(wei)(wei)調味(wei)(wei)(wei)料包括醋和番(fan)茄醬。

火鍋底料辛辣(la)調(diao)(diao)味料(liao): 辛辣(la)的味道實際(ji)上(shang)是痛覺而(er)不是味覺。然而(er)，由于習慣，它也被視為一種味道。辣(la)味調(diao)(diao)味料(liao)包括胡椒、姜(jiang)、洋蔥(cong)和大蒜。