現如今四川火鍋火遍大江南北，在美食方面真的做到了家喻戶曉。四川火鍋的香辣真的讓人欲罷不能，只要吃上一口根本停不下來，難怪如此受大眾的喜歡。真的有的時候就會很饞這一口，又不想一個人去火鍋店吃，其實在家自己也可以制做四川火鍋底料。下(xia)面給(gei)大家(jia)來個純干貨(huo)制做分享(xiang)。

 

① 準備食材：牛油50克(ke)、色拉油50克(ke)、干辣椒50克(ke)（切段）、花椒25克(ke)、老姜(jiang)1小塊(kuai)（切片(pian)）、蒜頭(tou)3瓣（拍碎）、蔥2根（切段）、豆瓣醬1~2湯(tang)(tang)匙(chi)、白糖1湯(tang)(tang)匙(chi)、冰糖8克(ke)、料酒1湯(tang)(tang)匙(chi)、陳皮1小塊(kuai)、草果1枚(mei)、小茴香8克(ke)、八角(jiao)2粒(li)、山奈1小粒(li)、桂皮1小根、香葉2片(pian)、丁香2小粒(li)、生(sheng)抽、雞精、鹽、胡椒粉；

② 做法：第一步將色拉油倒入鍋內，燒熱后倒入干辣椒、花椒并炒出香味；隨后撈出備用。

         第二步將白糖倒入(ru)油鍋后，用小火炒溶，接著放(fang)入(ru)處理好的姜片(pian)、蒜(suan)頭(tou)、蔥段。

         第三步待蔥蒜炒(chao)制(zhi)微黃后，放(fang)入所有(you)香料一起(qi)翻炒(chao)，接著依次倒(dao)入牛油、豆瓣(ban)醬、生(sheng)抽、料酒進行(xing)合炒(chao)。

         第四步待炒出紅油后，加(jia)入(ru)適量水（有高(gao)湯的(de)話加(jia)高(gao)湯）并放(fang)入(ru)冰糖，再將之前炸過的(de)辣椒(jiao)和花椒(jiao)倒回鍋內，最后根(gen)據個(ge)人口味加(jia)入(ru)雞精、鹽、胡椒(jiao)粉。

         第五步煮沸之后，用小火慢熬5~10分(fen)鐘使(shi)香味更濃（大功告成(cheng)）。

以上便是制做四川火鍋底料的詳細步驟了。學會這個，備好食材，在家隨時都可以吃上四川火鍋了，真的是美哉美哉！但難免會有一些人會嫌麻煩，我就在這給這些人推薦一下掌邦食品下的四川火鍋底料，特別正宗地道。