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在家如何自制四川火鍋底料?純干貨分享

發布日期:2024-03-26 瀏覽量(liang):223次

現如今四川火鍋火遍大江南北,在美食方面真的做到了家喻戶曉。四川火鍋的香辣真的讓人欲罷不能,只要吃上一口根本停不下來,難怪如此受大眾的喜歡。真的有的時候就會很饞這一口,又不想一個人去火鍋店吃,其實在家自己也可以制做四川火鍋底料。下(xia)面給(gei)大家(jia)來個純干貨(huo)制做分享(xiang)。

 

① 準備食材:牛油50克(ke)、色拉油50克(ke)、干辣椒50克(ke)(切段)、花椒25克(ke)、老姜(jiang)1小塊(kuai)(切片(pian))、蒜頭(tou)3瓣(拍碎)、蔥2根(切段)、豆瓣醬1~2湯(tang)(tang)匙(chi)、白糖1湯(tang)(tang)匙(chi)、冰糖8克(ke)、料酒1湯(tang)(tang)匙(chi)、陳皮1小塊(kuai)、草果1枚(mei)、小茴香8克(ke)、八角(jiao)2粒(li)、山奈1小粒(li)、桂皮1小根、香葉2片(pian)、丁香2小粒(li)、生(sheng)抽、雞精、鹽、胡椒粉;

② 做法:第一步將色拉油倒入鍋內,燒熱后倒入干辣椒、花椒并炒出香味;隨后撈出備用。

         第二步將白糖倒入(ru)油鍋后,用小火炒溶,接著放(fang)入(ru)處理好的姜片(pian)、蒜(suan)頭(tou)、蔥段。

         第三步待蔥蒜炒(chao)制(zhi)微黃后,放(fang)入所有(you)香料一起(qi)翻炒(chao),接著依次倒(dao)入牛油、豆瓣(ban)醬、生(sheng)抽、料酒進行(xing)合炒(chao)。

         第四步待炒出紅油后,加(jia)入(ru)適量水(有高(gao)湯的(de)話加(jia)高(gao)湯)并放(fang)入(ru)冰糖,再將之前炸過的(de)辣椒(jiao)和花椒(jiao)倒回鍋內,最后根(gen)據個(ge)人口味加(jia)入(ru)雞精、鹽、胡椒(jiao)粉。

         第五步煮沸之后,用小火慢熬5~10分(fen)鐘使(shi)香味更濃(大功告成(cheng))。

以上便是制做四川火鍋底料的詳細步驟了。學會這個,備好食材,在家隨時都可以吃上四川火鍋了,真的是美哉美哉!但難免會有一些人會嫌麻煩,我就在這給這些人推薦一下掌邦食品下的四川火鍋底料,特別正宗地道。