相信大家都應該吃(chi)過串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)啦！重(zhong)慶(qing)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)是重(zhong)慶(qing)火鍋的(de)(de)派生美(mei)食(shi)，是重(zhong)慶(qing)非常有特(te)(te)色的(de)(de)、代(dai)表性的(de)(de)美(mei)食(shi)之一，全國(guo)各(ge)地幾乎都能看到它(ta)的(de)(de)身影，特(te)(te)別受歡(huan)迎，男女老(lao)少通吃(chi)。重(zhong)慶(qing)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)常見的(de)(de)吃(chi)法想必大家都吃(chi)過，今天就來個重(zhong)慶(qing)正宗串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)底料不太一樣的(de)(de)吃(chi)法，為大家奉上(shang)。 

重慶正宗串串香制作材料（四人家庭版）

辛香料（桂皮2根、香葉8片、丁香5粒、小茴香40克、孜然30克、八角6粒、千里香30克、草果4枚、白蔻15克、砂仁15克、山奈2粒）、干辣椒160克（切段）、花椒80克、老姜4塊（切片）、蒜頭12瓣（拍碎并搗碎）、牛油200克、熟菜油200克、郫縣豆瓣醬5湯匙、料酒3湯匙、白酒、生抽、雞精、鹽；

制做方法：①將干辣椒段放進沸水里汆一下，撈出瀝干備用；

          ②將火調到中火并依次倒入牛油、熟菜油，待燒熱后放入蒜瓣和郫縣豆瓣醬并炒勻；

          ③接下來依次放入干辣椒，花椒，老姜片，辛香料、料酒、生抽、雞精、鹽，調制小火慢炒1小時；

          ④待鍋里的辣椒段變成琥珀色后，加入適量水和白酒，攪拌均勻煮沸即可。

串料及處理方法

① 魷魚、香腸、蟹柳，肉丸、雞翅等原料需要改刀；

② 毛肚、肥腸、豬肺、雞心、黃喉、鵪鶉蛋等原料需要先煮熟，再改刀、切片、剝殼等；

③ 牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、魚肉等原料需要切片或切塊，再進行腌制（辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、鹽）30分鐘，腌好用簽子穿好即可；

④ 蔬菜類和豆制品原料，則需要改刀成條或片，用簽子穿好即可。

注:葷料穿(chuan)好(hao)后需(xu)用保(bao)鮮膜封好(hao)并放入冰箱保(bao)存(cun)。

此次的重慶正宗串串香底料制法及吃法（僅供參考），讓食材味道更濃郁，更香，更刺激人的味蕾，越吃越想吃，根本停不下來。但人的口味是不一樣的，或許這種底料吃法，你并不喜歡不要緊，掌邦食(shi)品(pin)下的(de)串串香(xiang)種類豐富(fu)，一定可以找到(dao)符合你口味的(de)串串香(xiang)底料(liao)。