相信大家都應該吃(chi)過串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)啦!重(zhong)慶(qing)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)是重(zhong)慶(qing)火鍋的(de)(de)派生美(mei)食(shi),是重(zhong)慶(qing)非常有特(te)(te)色的(de)(de)、代(dai)表性的(de)(de)美(mei)食(shi)之一,全國(guo)各(ge)地幾乎都能看到它(ta)的(de)(de)身影,特(te)(te)別受歡(huan)迎,男女老(lao)少通吃(chi)。重(zhong)慶(qing)串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)常見的(de)(de)吃(chi)法想必大家都吃(chi)過,今天就來個重(zhong)慶(qing)正宗串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香(xiang)底料不太一樣的(de)(de)吃(chi)法,為大家奉上(shang)。
重慶正宗串串香制作材料(四人家庭版)
辛香料(桂皮2根、香葉8片、丁香5粒、小茴香40克、孜然30克、八角6粒、千里香30克、草果4枚、白蔻15克、砂仁15克、山奈2粒)、干辣椒160克(切段)、花椒80克、老姜4塊(切片)、蒜頭12瓣(拍碎并搗碎)、牛油200克、熟菜油200克、郫縣豆瓣醬5湯匙、料酒3湯匙、白酒、生抽、雞精、鹽;
制做方法:①將干辣椒段放進沸水里汆一下,撈出瀝干備用;
②將火調到中火并依次倒入牛油、熟菜油,待燒熱后放入蒜瓣和郫縣豆瓣醬并炒勻;
③接下來依次放入干辣椒,花椒,老姜片,辛香料、料酒、生抽、雞精、鹽,調制小火慢炒1小時;
④待鍋里的辣椒段變成琥珀色后,加入適量水和白酒,攪拌均勻煮沸即可。
串料及處理方法
① 魷魚、香腸、蟹柳,肉丸、雞翅等原料需要改刀;
② 毛肚、肥腸、豬肺、雞心、黃喉、鵪鶉蛋等原料需要先煮熟,再改刀、切片、剝殼等;
③ 牛肉、羊肉、豬肉、雞肉、魚肉等原料需要切片或切塊,再進行腌制(辣椒粉、花椒粉、胡椒粉、鹽)30分鐘,腌好用簽子穿好即可;
④ 蔬菜類和豆制品原料,則需要改刀成條或片,用簽子穿好即可。
注:葷料穿(chuan)好(hao)后需(xu)用保(bao)鮮膜封好(hao)并放入冰箱保(bao)存(cun)。
此次的重慶正宗串串香底料制法及吃法(僅供參考),讓食材味道更濃郁,更香,更刺激人的味蕾,越吃越想吃,根本停不下來。但人的口味是不一樣的,或許這種底料吃法,你并不喜歡不要緊,掌邦食(shi)品(pin)下的(de)串串香(xiang)種類豐富(fu),一定可以找到(dao)符合你口味的(de)串串香(xiang)底料(liao)。