重慶(qing)火鍋(guo)，串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香作為(wei)四川人(ren)喜愛(ai)的(de)(de)食物之一，但(dan)是串(chuan)(chuan)串(chuan)(chuan)香目前已經(jing)不在是當(dang)地人(ren)的(de)(de)喜愛(ai)了(le)(le)，也慢(man)慢(man)的(de)(de)成了(le)(le)全國人(ren)民(min)的(de)(de)聚餐(can)的(de)(de)愛(ai)吃食物！
火(huo)鍋的美味(wei)大(da)家(jia)都(dou)吃過,尤(you)其重慶火(huo)鍋味(wei)道大(da)家(jia)也是知道的,光看聞(wen)著都(dou)要流口(kou)水(shui)了(le),經常都(dou)會(hui)一大(da)群朋友聚在(zai)一起,海口(kou)海喝，但是除了(le)在(zai)外(wai)面吃，自己家(jia)里可(ke)以吃嗎(ma)？
如今(jin)重慶(qing)火(huo)鍋(guo)到處(chu)都是(shi)(shi)，不(bu)管在中國各個地(di)方，都是(shi)(shi)隨處(chu)可(ke)見的(de),這也說明了火(huo)鍋(guo)行業競(jing)爭比較激烈,那這么(me)多火(huo)鍋(guo)店，是(shi)(shi)不(bu)是(shi)(shi)每家店都是(shi)(shi)贏利的(de)呢？
重慶(qing)火鍋相信大部分人都知道,尤其是吃貨們(men)，尤其在(zai)寒冷的冬天幾個朋友一(yi)起坐在(zai)一(yi)起吃火鍋,為什么(me)它這么(me)受(shou)人喜愛呢？接下來(lai)我們(men)一(yi)起來(lai)看(kan)下！
很多新(xin)手炒料(liao)師在(zai)炒制重慶(qing)火鍋底(di)料(liao)的(de)時候，認(ren)為要將油燒至“冒(mao)煙（250度）”才好下其它料(liao)開炒，這(zhe)樣的(de)認(ren)知其實(shi)是(shi)錯誤的(de)，因為油脂在(zai)烹調加熱的(de)過程(cheng)中，只要超過150度就出現熱分解、熱聚合和高溫氧(yang)化等!
重慶(qing)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao) ，其(qi)特點是(shi)(shi):麻(ma)辣為主，多(duo)味并存，講究(jiu)調味，善于變(bian)化(hua)，注重用湯(tang)，崇尚自(zi)然，刀(dao)工(gong)精細，變(bian)化(hua)靈活(huo)，選料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)廣泛，獨具一(yi)(yi)格，飲餐(can)合(he)一(yi)(yi)，隨心所欲。火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)調料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)有麻(ma)、辣、酸、甜;可按自(zi)己口味調制，一(yi)(yi)人(ren)一(yi)(yi)碟。 火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)調料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)是(shi)(shi)吃(chi)時用的(de)蘸(zhan)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)，火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)是(shi)(shi)放在火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)里煮火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)用的(de)。火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)有骨(gu)頭(tou)濃(nong)湯(tang)底(di)(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)、魚(yu)湯(tang)底(di)(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)、仔雞湯(tang)底(di)(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)等。骨(gu)頭(tou)濃(nong)湯(tang)火(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)濃(nong)香，有助(zhu)于缺鈣人(ren)群，營(ying)養成分高(gao);魚(yu)湯(tang)底(di)(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)，魚(yu)，明目作(zuo)用，魚(yu)湯(tang)有滋(zi)補(bu)作(zuo)用;仔雞湯(tang)底(di)(di)料(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)(liao)
吃火(huo)鍋，是(shi)人生(sheng)的(de)一大享(xiang)受之一，而(er)且制(zhi)作(zuo)(zuo)起來(lai)也非常簡單(dan)，十分適(shi)合在(zai)家(jia)里自己做來(lai)吃，在(zai)很多時候(hou)只需要一袋如(ru)掌(zhang)(zhang)邦旗下的(de)山城(cheng)步道(dao)或是(shi)船夫碼頭 重(zhong)慶(qing)火(huo)鍋底料 就能夠煮出一頓美味的(de)火(huo)鍋，而(er)且火(huo)鍋的(de)吃法把一些半成品(pin)(pin)菜品(pin)(pin)端到桌上，由自己親手操作(zuo)(zuo)（烹飪），自燙自食；菜品(pin)(pin)的(de)燙（煮）食火(huo)候(hou)，就掌(zhang)(zhang)握在(zai)食客的(de)手中，所以，吃火(huo)鍋是(shi)其(qi)樂(le)無窮的(de)，當然，有個條件就是(shi)食客要對火(huo)鍋的(de)吃法具有一定(ding)的(de)了(le)解。 首先要區(qu)別各(ge)種用料，不是(shi)各(ge)種用料
火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)是舌尖(jian)上的(de)(de)(de)美味，我(wo)們(men)(men)熱(re)衷于一(yi)(yi)頓熱(re)騰(teng)騰(teng)的(de)(de)(de)、辛(xin)辣(la)的(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，無論是去火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)店(dian)吃(chi)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，還是自己在家用 重慶老(lao)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)底料 自己做火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)，我(wo)們(men)(men)都(dou)可(ke)(ke)以吃(chi)得酣暢淋漓，仿佛在享受(shou)這一(yi)(yi)頓美味的(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)時候(hou)，只需要(yao)考慮吃(chi)什么(me)就好(hao)(hao)了(le)，別的(de)(de)(de)就什么(me)煩惱都(dou)沒有了(le)，但是，吃(chi)完火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)之(zhi)后，我(wo)們(men)(men)不(bu)得不(bu)面對一(yi)(yi)個事(shi)實，火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)雖然好(hao)(hao)吃(chi)，但易產生不(bu)良(liang)反(fan)應，所以，要(yao)想好(hao)(hao)好(hao)(hao)滴吃(chi)完一(yi)(yi)頓火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)之(zhi)后還沒有太(tai)大的(de)(de)(de)不(bu)良(liang)反(fan)應的(de)(de)(de)話，我(wo)們(men)(men)在吃(chi)火(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)時候(hou)就要(yao)注意五不(bu)可(ke)(ke)。 一(yi)(yi)不(bu)可(ke)(ke)
因為 重慶(qing)(qing)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)(di)料 在被火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)店使用時有著(zhu)(zhu)使用方便、易于(yu)保(bao)存(cun)、成(cheng)(cheng)本低等特(te)點，所以現(xian)在越來越多(duo)的(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)店都(dou)會選擇(ze)到重慶(qing)(qing)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)(di)料廠(chang)家(jia)去批(pi)發火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)(di)料，但是(shi)現(xian)在掛著(zhu)(zhu)羊頭賣狗肉的(de)(de)廠(chang)商(shang)也比較(jiao)多(duo)，火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)店商(shang)家(jia)一不(bu)小心就有可能會購買到以次充好甚至(zhi)是(shi)含有化(hua)學添加劑來為底(di)(di)(di)料增香的(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)(di)料，由于(yu)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)店批(pi)發火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)(di)料大(da)多(duo)數時候都(dou)是(shi)成(cheng)(cheng)百上千包的(de)(de)批(pi)發，基數龐(pang)大(da)，所以，選擇(ze)一家(jia)靠譜的(de)(de)、優(you)質的(de)(de)重慶(qing)(qing)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)底(di)(di)(di)料廠(chang)家(jia)是(shi)非常重要的(de)(de)。 在選擇(ze)重慶(qing)(qing)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)
火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)是(shi)(shi)如今風(feng)靡全(quan)球的(de)(de)(de)一款美(mei)食，不同的(de)(de)(de)地域(yu)有著不同的(de)(de)(de)特色火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)，但是(shi)(shi)不同的(de)(de)(de)地域(yu)不同的(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)店(dian)大都會去(qu)(qu)使用(yong)(yong)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)，尤其是(shi)(shi)國(guo)內的(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)店(dian)最常使用(yong)(yong)的(de)(de)(de)就是(shi)(shi) 重(zhong)慶火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao) ，這是(shi)(shi)為(wei)什么呢(ni)？當然(ran)是(shi)(shi)因為(wei)使用(yong)(yong)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)帶給商(shang)家(jia)(jia)的(de)(de)(de)好處比自(zi)(zi)己熬(ao)制火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)帶來(lai)(lai)的(de)(de)(de)好處要多得(de)多了。 1、火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)使用(yong)(yong)方便：如果店(dian)家(jia)(jia)使用(yong)(yong)重(zhong)慶火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)廠家(jia)(jia)的(de)(de)(de)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)來(lai)(lai)制作(zuo)火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)就能夠免去(qu)(qu)自(zi)(zi)行調制火(huo)(huo)(huo)(huo)鍋(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)(guo)底(di)(di)料(liao)(liao)的(de)(de)(de)麻煩(fan)，從而(er)將(jiang)剩(sheng)下大量的(de)(de)(de)時間和精力去(qu)(qu)做(zuo)好店(dian)鋪的(de)(de)(de)經營。 2、易
無渣(zha)(zha)火鍋(guo)也(ye)就是重(zhong)慶(qing)火鍋(guo)的(de)(de)第(di)三代形(xing)式，只需要混合(he)底油、香辛料分層次炒制(zhi)(zhi)、無渣(zha)(zha)處(chu)(chu)理三個步驟就能夠處(chu)(chu)理了。 混合(he)底油：也(ye)就是按(an)照(zhao)一(yi)定的(de)(de)油型比例混合(he)不(bu)同類型的(de)(de)油型炒制(zhi)(zhi) 重(zhong)慶(qing)火鍋(guo)底料 ，這(zhe)樣做(zuo)一(yi)來可以將油的(de)(de)香味全部炒制(zhi)(zhi)出來，二來能夠使油變成(cheng)色(se)澤(ze)亮麗(li)，吃起來不(bu)膩的(de)(de)火鍋(guo)紅(hong)油，且去(qu)除渣(zha)(zha)子保(bao)留即(ji)可。 香料處(chu)(chu)理：實際上等于(yu)火鍋(guo)底料的(de)(de)處(chu)(chu)理，在(zai)炒制(zhi)(zhi)火鍋(guo)底料的(de)(de)時(shi)候，香料不(bu)能過多，而且對它(ta)的(de)(de)處(chu)(chu)理也(ye)是必須(xu)要重(zhong)視的(de)(de)，它(ta)是需要炒制(zhi)(zhi)或熬
現在(zai)的(de)(de)火(huo)鍋(guo)(guo)愛(ai)好(hao)者多多少(shao)(shao)少(shao)(shao)都不會是小(xiao)白，對火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)(liao)(liao)一竅不通，他(ta)(ta)們多少(shao)(shao)對火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)(liao)(liao)都會有一定(ding)的(de)(de)了解，在(zai)火(huo)鍋(guo)(guo)店吃(chi)火(huo)鍋(guo)(guo)的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)如果一端上來(lai)就香氣(qi)四溢越煮味道(dao)(dao)越淡的(de)(de)，他(ta)(ta)們就會知道(dao)(dao)這里(li)面可(ke)能(neng)添加(jia)了增香劑，且(qie)他(ta)(ta)們也無比清楚在(zai)正(zheng)常情況下熬制(zhi)的(de)(de)麻辣鍋(guo)(guo)底(di)應(ying)該是略有渾濁(zhuo)的(de)(de)，如果很(hen)透(tou)亮、色彩太鮮艷，很(hen)可(ke)能(neng)加(jia)了辣椒(jiao)精、火(huo)鍋(guo)(guo)紅等添加(jia)劑，所以，火(huo)鍋(guo)(guo)商(shang)在(zai)批(pi)發重(zhong)慶火(huo)鍋(guo)(guo)底(di)料(liao)(liao)(liao)的(de)(de)時(shi)候(hou)(hou)要注意： 1、應(ying)選購標識說明完(wan)整詳(xiang)細(xi)的(de)(de)產品，要仔細(xi)查看(kan)配料(liao)(liao)(liao)表(biao)
